Nicole Harreisser

Terroir im Fokus

Weingut Lindenhof, Osterfingen, Schweiz

Vor rund 30 Jahren entschied sich Jakob Richli seinen Betrieb in Osterfingen im Kanton Schaffhausen mit Ackerbau, Viehzucht und Rebbau ganz auf Weinbau umzustellen.

Korken & Kulinarik

25 Sommeliers, die Sie kennen sollten

Sie sind Influencer, Ratgeber und immer auf der Jagd nach neuen, ausseror­dentlich guten Weinen. In der Schweiz spielen Sommelièren und Sommeliers zunehmend eine Schlüsselrolle in der Weinszene. Vorhang auf für 25 "Somms"!

Kunst & Kultur

Mein Weinweekend in Bilbao

Städtetrip-Tipp: Das Baskenland beeindruckt mit Kunst, Handwerk und Gastronomie durch Restaurants und Pintxos-Bars. In Bilbao kann man Sehenswürdigkeiten entlang der Ría del Nervión zu Fuss erkunden.

Die Seele des Terroirs

Michelini i Mufatto, Bierzo, Spanien

Liebe zum Bierzo-Gebiet motivierte Andrea Mufatto und Gerardo Michelini, neben ihren südamerikanischen Weingütern auch hier ein Weinprojekt zu starten, auf der Suche nach vielversprechenden, alten Weinbergen.

Weinfachhändler Schweiz

DIE Adressen für guten Wein

Wir haben unsere Partner im VINUM WineTradeClub nach ihren persönlichen Empfehlungen für die Feiertage gefragt. Lassen Sie sich inspirieren!

Ein Herz für Silvaner

Fürstlich Castell’sche Domäne, Castell, Deutschland

Nur rund 40 Minuten von der Universitätsstadt ­Würzburg entfernt liegt die Fürstlich Castell’sche Domäne in Castell am Fusse des Castellbergs.

Passion Pinot Noir

Champagne Guilleminot, Channes

Im kleinen Dorf Channes, im südlichsten Teil der Champagne, der Côte des Bar, an der Grenze zum Burgund liegt das kleine, familiengeführte Champagnerhaus Guilleminot.

4 Hands Dinner im Dolder Grand mit Heiko Nieder und Stephen

Als erste Frucht wurde für 2023 die Zitrone zum Single Ingredient ausgewählt, die in ihrer Typizität Spannung und Ausgewogenheit im Pairing mit Krug bildet.

Facettenreicher Genuss in Rosé

Leserpanel Franciacorta DOCG Rosé

Franciacorta ist der erste ausschliesslich durch Flaschengärung hergestellte italienische Wein, der die kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung (DOCG) erhalten hat.

Reife, Finesse und Frische

Bodegas Martínez Lacuesta, Haro

Die Region Rioja zählt zu den traditionellsten Weinregionen der Welt. Hier finden sich herausragende Klassiker, die seit Jahrzehnten die Weinliebhaber in aller Welt begeistern.

Passion im Spitzer Graben

Weingut Martin Muthenthaler, Wachau

Die österreichische Weinregion Wachau ist weltweit für ihre wunderbaren Gewächse bekannt.

Eine Geschichte, die vor 20 Jahren begann

Bocca di Lupo

Das grosse Potenzial Apuliens bewog die Familie Antinori mit viel Passion und Mut dazu, in diese Region zu investieren. Bocca di Lupo ist der Funke, der diesen Traum entfachte.

Ein Klassiker mit neuem Gewand

It's Gin Time

Wacholder wurde bereits im Altertum als Heilmittel bei Sodbrennen, Gicht oder Rheuma eingesetzt. Gin war ursprünglich ein Heilmittel. Neben den klassischen Gins kommen auch ungewöhnliche Botanicals ins Glas

Tradition und Biodynamie

Château Maucoil

Die Weine der Region Châteauneuf-du-Pape lassen die Herzen der Weingeniesser höherschlagen. Château Maucoil gehört zu den ersten Adressen der Region.

Merlot mit Passion und Geschichte

Guide Vertikale: Zehn ausgewählte Vinattieri Rosso Jahrgänge

Die herausragenden Weine von Vinattieri sind weit über die Grenzen des Sottoceneri bekannt, und das nicht erst seit dem grossen Erfolg beim Grand Prix du Vin Suisse 2022.

Neues Licht in der Geschichte des Genies

Leonardo da Vinci - Genius inside

Leonardo da Vinci, eine Figur der Geschichte, die nie an Faszination eingebüsst hat.

Neuer Wind im Bündner Land

Graubünden: frischer Wind in der Weinszene

Im Bündner Land sind junge Winzer und Quereinsteiger keine Geheimtipps mehr. Genau wie renommierte Winzer lassen sie mehr und mehr von sich reden.

Dieser Jahrgang stellt alles auf den Kopf

In diesem Jahr konnte dem dem Neuchâtel Ǝ̗ꓤꓕꓶIᖵ NON, dem ersten auf den Markt gebrachten Schweizer AOC Wein

Die pureLeidenschaft

Antonio Maçanita

Eigentlich wollte António Maçanita Meeresbiologe werden - heute baut er mit Erfolg Trauben in vier portugiesischen Weinregionen an.

First Taste – always

Cloudy Bay

Cloudy Bay überzeugt seit vielen Jahren mit einem absolut wiederkennbaren Auftritt im Glas. Ab dem Jahrgang 2022 kommt der Wein mit einem neuen Auftritt daher.

Wegbereiter im Valle de Uco

Bodegas Salentein

Als der niederländische Unternehmer Myndert Pon 1996 die Bodegas Saltein gründete, legte er damit die Basis für den weltweiten Erfolg der Malbecs aus Mendoza.

Die Rezepte der Winzer*innen

Winzer-Weihnachtsmenü 2022

Katja Reinecker, Patrick Adank, Carolin Spanier-Gillot und Anna Schöfmann kochten exklusiv für VINUM. Sie zeigten uns ihre Lieblingsrezepte, welche sie Weihanchten 2022 kochen werden.

Die Vielfalt der beliebten Schweizer Rebsorte

Wineguide: Gereifte Chasselas

Chasselas von den Jahrgängen 1988 bis 2014 haben die VINUM-Verkoster für diese Vertikale verkostet. Die Weine zeigten sich trotz des Alters kein bisschen müde!

Klartext von Nicole Harreisser

Regionale Weine sind im Trend – und das ist gut so!

Regionales Einkaufen liegt im Trend, das gilt auch für Wein. Damit unterstützt man nicht nur das lokale Gewerbe, sondern tut auch etwas Gutes für die Umwelt.

Kulinarisches Wochenende

Das war das Grand Chapitre International d’Automne Zürich 2022

Das Grand Chapitre International d’Automne in Zürich verwöhnte die Gäste ein ganzes Wochenende lang mit kulinarischen Highlights an exklusiven Locations.

Mein Zimmer im Rebberg

Übernachten beim Winzer

Es gibt nichts Schöneres für Weinfreaks, vor allem im Herbst gegen Ende der Ernte oder auch danach, wenn sich die Blätter der Reben gelb färben: Gutes Essen und inspirierende Weine

Stand: September 2022

Entwicklung von Weiss- und Rotwein

Wie entwickelten sich der Import, Export und Konsum von Weisswein und Rotwein in der Schweiz, in Deutschland und in Österreich? Wir klären auf!

5 Klischees über...

Heurigen

Eine grosse Tradition in Österreich ist der Besuch eines Heurigen-Lokals, des Buschenschanks, wenn die ersten neuen Weine, die Heurigen, auf den Markt kommen.

The Winner is...

The Chedi, Andermatt

Das Chedi mit den Weinkarten der beiden herausragenden Restaurants «The Restaurant» und «The Japanese » den Gesamtsieg «Sommeliers Best» mit grossem Abstand vor den Mitbewerbern für sich verbuchen.

Juni 2022

Angrillen

Wer grillt nicht gerne? Egal ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan. Die VINUM-Redaktion hat acht Weintipps zu Gegrilltem rausgesucht.

Leidenschaft und Innovation

Cantina il Cavaliere

Unweit des Lago Maggiore, im Sopraceneri, spielt eine Rebsorte die unumstrittene Hauptrolle: Merlot, der König des Tessins.

Von Sommelier Philipp Lorenz

Weintipps zu Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara «nach Köhlerart» zählen zu den Klassikern der italienischen Küche. Einfach, schnell und super lecker! Sommelier Philipp Lorenz zeigt uns seine drei Lieblingsweine zum Gericht.

5 Klischees über...

Rosé-Weine

Man verbindet Rosé mit Urlaub, den leichten und beschwingten Ferien in Südfrankreich. Auch in der sprudelnden Version gern getrunken. Aber ihm haftet oftmals auch das Banale, Billige an.

Der grosse Whisky-Guide

VINUMs Top 100 Whiskys

Heute stehen neben den traditionellen Whiskyregionen wie Schottland, Irland und den USA weltweit einige noch weniger bekannte Regionen wie Japan und Taiwan neben Deutschland und der Schweiz für beste Whiskys.

In Eichenfässern

Reifung & Know-how von Whisk(e)y

Was heisst eigentlich Single Malt, Blended Malt, Blended Scotch Whisky & Co.? In unserem umfangreichen Whisky-Dossier klären wir unter anderem diese Fragen auf!

Als Basis dient Gerste

Die Produktion von Whisk(e)y

Ein Grossteil der Whiskys weltweit wird aus Gerste hergestellt. Der klassische Ablauf der Produktion führt vom Mälzen über das Maischen und Vergären bis zur Destillation.

Erste Erwähnungen um 1400

Die Geschichte des Whisk(e)y

Eine bewegte Geschichte: in irischen Clan-Aufzeichnungen um 1400 finden sich erste geschichtliche Erwähnungen von Whisky. In den schottischen Steueraufzeichnungen findet sich der erste Hinweis auf Produktion 1495.

Single Malt & Co. im Fokus

Dossier Whisky 2021

Zwei Regionen stehen für die Geburtsstätte des Whiskys/Whiskeys: Schottland und Irland. Mit den Auswanderern gelangte das Lebenswasser auch in die USA. Heute gehören zur «Neuen Welt» der Whiskys viele weitere Regionen.

November 2021

Blockbuster

Diese 8 Weine reissen einen vom Hocker, denn sie haben alle den Blockbuster-Charakter. Ob ein Malbec aus Mendoza, Argentinien oder ein Pinot Noir aus Zürich, Schweiz.

Coup de Cœur

Champagne Duménil, Sacy

Heute stehen Frédérique und ihr Mann Hugues Duménil-Pontet an der Spitze. Zusammen kreieren sie herausragende Champagner in Reims, die Tradition und Innovation gekonnt vereinen.

Gewinner: Sommeliers Best

The Chedi, Andermatt

Erneut hat die Weinkarte von «The Chedi», Andermatt, für beide Restaurants den Titel «Sommeliers Best» mit der absolut höchsten Punktzahl des Swiss Wine List Award 2021 errungen.

Sieben Jahrgänge grosser Langlebigkeit

Vertikale Biondi-Santi

Im berühmten Weingut, südöstlich von Montalcino gelegen, hält man entgegen den Trends am traditionellen Ausbau des Brunello fest. Und das bereits seit vielen Jahrzehnten. Begründer des Weinguts ist Ferrucc

Weinkeller-Tipp

Das richtige Glas

Ein Glas für Weisswein, ein etwas voluminöseres für Rotwein und vielleicht noch eines für Schaumwein. Oder ein Universalglas, das allen drei Typen gerecht wird?

Von Falk Schlüter

Weintipps zu Pizza Margherita

Ob ein Stück «al taglio», vom Home Service, selbstgemacht, aus dem Tiefkühler oder in der Pizzeria an der Ecke. Die Pizza Margherita ist allgegenwärtig. Falk Schlüter bringt drei Weintipps zu dem Klassiker

5 Klischees über...

Alte Weine

Altweintrinker. Ihnen kommt ein frischer Jahrgang nicht wirklich ins Glas, auch wenn mit Spannung jedes Jahr der neue Jahrgang erwartet wird.

VINUM Digital-Tasting

Cà Maiol

Finesse und Fruchtigkeit

Der Rausch der Gipfel

Domaines Chevaliers

Der Dôle des Chevaliers, eine historische Assemblage der Domaine Chevaliers, ist eine der emblematischsten Marken des Kantons Wallis.

40 Jahrgänge am Seeufer

Weinbau Ottiger

Das Weingut Rosenau in Kastanienbaum ging im Jahr 1981 über an Toni Ottiger, der nach einer Banklehre den Beruf des Winzers ergriff.

Der wilde Westen von Schaffhausen

Kellerei Rötiberg

Die Kellerei Rötiberg im sonnigen Klettgau, dem Herzen des Blauburgunderlandes, feiert 2021 bereits ihr 20-jähriges Bestehen.

Das Tessin wird neu erfunden

Tamborini Vini

In der Tamborini-Kellerei in Lamone werden gegenwärtig rund 40 verschiedene Weine abgefüllt, zehn davon aus der neuen Line Valentina Wine Collection.

Bühne frei für die fantastischen Vier!

Weingut Schmid Wetli

Beim Weingut Schmid Wetli im St. Galler Rheintal ist mit den vier Brüdern Kaspar, Matthias, Florian und Adrian die zweite Generation am Werk.

Der Motor des Waadtländer Weinbaugebiets

Cave de La Côte

Die Cave de La Côte steht für eine perfekte Verbindung von Tradition und Moderne. Die Reihe Cuvée des Pèdzes symbolisiert dies exemplarisch.

VINUM Digital-Tasting

Gussalli Berretta

Franciacorta & Chianti Classico

VINUM Digital-Tasting

Pico Maccario

La rosa dei vini

Knockin’ on Heaven’s Door

Ewald Zweytick

Frischfruchtig-steirisch sind die Weissweine von Winzer Zweytick keinesfalls, auch wenn er in der Südsteiermark zuhause ist. Seine Weine sind überraschend ausdrucksstark am Gaumen.

VINUM Digital-Tasting

Tinazzi Bio

Leichter Genuss mit Nachhaltigkeit

VINUM Digital-Tasting

Champagne Krug

Krug Encounters - Behind the Scenes

VINUM Digital-Tasting

Tenuta di Biserno

Ein echtes Familienprojekt

VINUM Digital-Tasting

Albino Armani

Amarone della Valpolicella

Mai 2021

Spargelweine

Moselaner Spätburgunder auf Petnat-Art oder doch lieber Buchsbaum und Stachelbeere? Hier finden Sie garantiert den passenden Wein zu Ihrem Spargelrezept!

Klartext von Nicole Harreisser

Jung und frisch muss er sein

Im Frühling reizt die Sehnsucht nach dem neuen Jahrgang, gerade beim Weisswein. Doch damit lässt man das Potenzial der Weine ausser Acht.

Von Sepp Wimmer

Weintipps zu Wiener Schnitzel

In Österreich wird zum Wiener Schnitzel immer Weisswein getrunken, in der Schweiz hingegen Rotwein. Es lohnt sich, mal das Neue auszuprobieren

April 2021

Osterweine

Egal ob du dein Osterfest mit einem kräftigen Braten feierst oder mit einem leichten Menü, wir haben garantiert den passenden Wein. Lass dich inspirieren!

Tipps von Felix Fuchs

Weintipps zu Beefsteak Tatar

Ein feines Tatar, ganz klassisch aus Filet vom Rind, birgt mit seinen vielfältigen aromatischen und intensiven Begleitern so manchen Stolperstein für die Weinbegleitung.

VINUM Digital-Tasting

San Giorgio - Tinazzi

Handwerkliche Weine aus dem Herzen des Piemonts

Die pilzwiderstandsfähigen Rebsorten

Piwi auf dem Vormarsch?

Was verbirgt sich hinter den Piwi-Sorten? Wir stellen einige dieser Rebsorten und Winzer aus Deutschland, Österreich und der Schweiz vor, die mit diesen innovativen Trauben arbeiten.

März 2021

Best Buy

Weine mit einem richtig guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Egal ob Sie mehr auf Schweizer, albanische oder spanische Weine stehen, wir haben für jeden was dabei.

Weingut Gross Sauvignon Blanc

Wineguide: Vertikale Riede Nussberg

2006 - 2017:Die Böden der Region sowie die alte Selektion der Rebstöcke geben diesen Sauvignon Blanc ein Alleinstellungsmer. Es sind langlebige, spannende Weine, die auf der Langstrecke ihr volles Potenzial zeigen.

Klartext von Nicole Harreisser • Alltagsflucht

Plädoyer für den Alltagswein

Es ist die eine Flasche Wein, die immer im Kühlschrank steht, sei es für überraschenden Besuch, oder für den Feierabendschluck nach einem stressigen Büro- oder Homeoffice-Tag.

Präsentation des Jahrgangs 2018 der Vemdemmia d'Artista «La Grazia»

Ornellaia 2018: «La Grazia»

Gutsdirektor Axel Heinz charakterisiert den Jahrgang 2017 als ein extremes Jahr, der im Namen «Solare» zum Ausdruck kommt.

Januar/Februar 2021

Tête-à-Tête

8 Weintipps für das perfekte Tête-à-Tête! Ihre Suche nach dem perfekten Wein für einen kuschelig-romantischen Abend ist hiermit beendet.

VINUM Digital-Tasting

Enrico Serafino

Handwerkliche Weine aus dem Herzen des Piemonts

Tipps vom Sommelier

Weintipps zu Fondue

Stefan Iseli zeigt seine drei Empfehlungen zum winterlichen Fondue.

PIWI International bekommt Zuwachs

PIWI Deutschland e.V. ins Leben gerufen

Der neu gegründete Verein PIWI Deutschland e.V., eine Regionalgruppe der «PIWI International», hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Bekanntheitsgrad dieser speziellen, pilzwiderstandsfähigen (PIWI) Rebsorten zu fördern

Minustemperaturen bescheren fränkischen Winzern den ersten Eiswein

Der erste Eiswein 2020

Um den seltenen und begehrten Eiswein zu erzeugen, muss das Lesegut bei mindestens minus sieben Grad völlig durchgefroren geerntet werden.

Vom Seefahrertrunk zur Edelspirituose

Dossier Rum 2020

Rum ist längst mehr als nur eine Cocktailzutat. Spannende Kreationen aus europäischen Brennereien und Bars mit Signature Drinks machen von sich reden.

Dezember 2020

Weine für die Festtage

Jingle Bells! Sechs Lieblings-Weine die perfekte zu den Festtagen passen. Ob zum festlichen Weihnachts-Menü oder einfach so zum geniessen.

Die schwimmende Weinboje in Podersdorf am See

Fabian Sloboda geht mit seinem Wein im Neusiedler See baden

Am 5. November 2020 vertäute Winzer Fabian Sloboda seinen Wellentänzer bereits zum vierten Mal im Neusiedler See

Sommelier-Präsident übergibt an Aurélien Blanc

Schweizer Sommelierverband mit neuem Präsidenten

Nach 33 Jahren übergibt Bruno-Thomas Eltschinger den Stab an seinen Nachfolger Aurélien Blanc, der bei der Generalversammlung einstimmig gewählt wurde

Séverine Frerson wird die erste weibliche Kellermeisterin des Hauses

Champagne Perrier-Jouët

Séverine Frerson folgt als erste weibliche Kellermeisterin auf Hervé Deschamps

November 2020

Autochthone Weine

Welche autochtonen Weine kann man hervorragend in der kälter werdenden Jahreszeit, dem Herbst, trinken? Sechs VINUM-Redakteure stellen ihre Lieblinge vor.

Vinum geht aus

Hotspots Weinbars

Eine kleine Flucht aus dem Alltag kann man sich im «Barceloneta» gönnen, Svita Latkina & Wladimir Jaschin servieren in ihrer Weinbar kreative Köstlichkeiten. Wunderbare Entdeckungen finden sich auf der Weinkarte der Weinbar A

Vinum geht aus

Hotspots Genussvoll

Eine aussergewöhnliche Weinbar mit zahlreichen Genusserlebnissen ist das Chez Grisoni, im The Nucleus werden eine grosse Vielzahl tropischer Zutaten verschmelzt und das Georges kommt Rib Eye auf den Teller.

Klartext von Nicole Harreisser

Der beste Wein kommt zum Schluss

Als letzten Wein des Abends kredenzt der Gastgeber noch einen Jahrhundertwein - macht das Sinn oder sind das Perlen vor die Säue?

«Weinfieber»

Aldo Sohm

Der gebürtiger Tiroler wurde bereits mit 19 Jahren vom «Weinfieber» gepackt. 2002 errang er den Titel Bester Sommelier Österreichs, den er erfolgreich über Jahre hinweg verteidigte.

Das schwimmende Weinfass im Zürichsee (Bürkliplatz)

Robert Irsslinger lässt zum zweiten Mal seinen Johanniter im Zürichsee reifen

Am 28. Oktober 2020 vertäute das Weingut Irsslinger zum zweiten Mal den Wellentänzer im Zürichsee, gefüllt mit 900 Litern Johanniter.

Gewinner der:

Sonderpreise

Den Ueli-Prager-Preis erhielt der Wunderbrunnen in Opfikon und die Best Sparkling Selection macht das Focus in Vitznau.

Gewinner: Design- & Szenelokale

Dieci al lago, Rapperswil

Vielen ist «Dieci» als hervorragender Pizzakurier ein Begriff. Das mit zu den grössten Gastronomiebetrieben der Schweiz gehörende Unternehmen startete 1990 in der Altstadt von Rapperswil mit dem «dieci bar & pizza» mit nur 15

Gewinner: Gutbürgerliche Küche

Wunderbrunnen, Opfikon

Unternehmer und Patron Roger Hirzel kann auf eine schweizweit einzigartige Weinsammlung blicken, die er seit mehr als 30 Jahren mit grosser Leidenschaft pflegt und mit der er unvergleichliche Weine zusammenträgt.

Gewinner: Gehobene Küche

La Terrasse, Interlaken

Nicht erst seit der Corona-Pandemie ist im Restaurant «La Terrasse» des Grandhotels «Victoria-Jungfrau» in Interlaken Regionalität im Fokus mit dem «Z’Menu vo hier».

Gewinner: Sommeliers Best, Gourmet & Sterne, Hochprozentiges

The Chedi, Andermatt

Bereits zum dritten Mal konnte die Weinkarte von «The Chedi», Andermatt, für beide Restaurants den Titel «Sommeliers Best» mit der höchsten Punktzahl des Swiss Wine List Award 2020 für sich verbuchen.

Widder Restaurant

Stefano Petta

Der 32-jährige kennt die Gastronomie in- und auswendig. Nach seiner Sommelierprüfung (ASSP) kam er über den Schweizer Hof und das Ecco nach Zürich zum Widder Restaurant.

Vinum geht aus

Hotspots Hoch hinaus

Wie wäre es mit ein bisschen «Italianità» in den Bündner Bergen, oder kulinarische Schweizer Evergreens mit Ausblick? All das bekommt ihr im Stüvetta, im Pitschna Scena oder im Giacomos Restaurant.

Weinträume zum Blättern

Swiss Wine List Award 2020

Was macht eine gelungene Weinkarte aus? Die Tiefe, die Breite, das Gewicht? Wir haben uns bereits zum vierten Mal daran gemacht, die besten Weinkarten der Schweiz zu finden.

Vinum geht aus

Hotspots Leipzig

Leipzig «ohne Chichi»: Das Macis zeigt Geschmack als Erlebnis. Das Michaelis setzt auf saisonale und regionale Kochkunst und der Stadtpfeiffer hat grosse Konzerte in historischem Ambiente.

September 2020

Kuchen & Dessert

Es müssen nicht immer Süssweine zu Kuchen & Dessert getrunken werden. Wir zeigen unsere belebenden Wein-Tipps für die süssen Momente. für den perfekten Grillabend vor.

Trainerin und Schulungsleiterin

Helga Louise Schroeder MS

Als Weinakademiker WSET und diplomierter Sensoriker führt er zusammen mit seiner Frau Daniela mehrere Gastronomiebetriebe im Raum Zürich, die Segmüller-Collection.

Vinum geht aus

Hotspots Im Weinberg

Drei Restaurant-Tipps zum flanieren im Weinberg: Restaurant Im Weinberg in Ottoberg, Restaurant 1584 in Osterfingen und das Restaurant Damien Germanier in Sion.

Heute in der Hand der 4. Generation

Die Erfolgsgeschichte der Zuger Brennerei Etter

Ein besonderes Jahr für die Familie Etter

VINUM Digital-Tasting

Tenuta Sette Cieli - Monteverdi Marittimo

Die Heimat einzigartiger Weine mit grossartiger Personalität und Charakter

VINUM Digital-Tasting

Cantina Tollo - Organic

Die Cantina stellt ihre neue Linie der vegan zertifizierten Bio-Weine vor.

Juli/August 2020

Hot Stuff

Heisse Tipps für lauschige Grillabende. Die Grillsaison hat begonnen: wir stellen die Lieblingsweine der VINUM-Redaktion für den perfekten Grillabend vor.

Segmüller-Collection

Markus Segmüller

Als Weinakademiker WSET und diplomierter Sensoriker führt er zusammen mit seiner Frau Daniela mehrere Gastronomiebetriebe im Raum Zürich, die Segmüller-Collection.

Vinum geht aus

Hotspots Schwarzwald

Im Oxalis bekommt man die Schönheit der Natur auf den Teller, im Ösch Noir dagegen eine moderne Interpretation und in der Genuss-Apotheke paart sich Verführung mit Genuss.

Vinum geht aus

Hotspots Wieder zurück

Das 16 Art Bar Restaurant in Saanen ist jung, dynamisch und frisch. Das Sens Asia by Yama in Vitznau hat Ibiza-Feeling und das Seerestaurant L’O in Horgen ist ein Klassiker.

Vinum geht aus

Hotspots #zuhause

«Wir für Euch» & «Jetzt erst recht!» so ist die wunderbare Take-away- und Delivery-Karte des Pure White betitelt und spricht damit vielen Gastronomen aus dem Herzen.

Juni 2020

Zart und grün

Würzig muss er sein und Substanz muss er haben, der Partner zu Gemüse und Konsorten.

Göttfried

Simone Göttfried

Die Sommelière verantwortet einen erstklassigen Weinkeller, der auch im glasweisen Ausschank mit Überraschungen aufwartet. Seit vielen Jahren ist sie im Verkoster-Team des Deutschen Rotweinpreises.

Vinum geht aus

Hotspots #stayhome

Nenad Mlinarevic hat für die Lockdown-Zeit eine spannende Karte für zuhause entwickelt. Alle Gerichte können je nach Gusto kombiniert werden und kommen vakuumverpackt nach Hause

Heimlicher steirischer Aufsteiger

Weingut Masser

Stillstand ist bei diesem heimlichen steirischen Aufsteiger Rückschritt. «Wir sind sehr experimentierfreudig und probieren jedes Jahr neue Methoden und Ideen im Weingarten und im Keller aus», macht Florian deutlicher.

Mit Löss im Boden ganz nach oben

Weingut Leth

Dass der Name Leth im Exportgeschäft flott vorankam und man das Weingut heute in Singapur, Finnland, Schweden, England und den USA kennt, war vor allem dem rastlosen Franz II. (Jahrgang 1961) zu verdanken,

Freude schöner Götterfunken im Weinglas

Weingut Rabl

Der Langenloiser Winzer Rudi Rabl spielt etwas mit seinem Namen. Auf den Etiketten seiner Rieden(Lagen)- Weine, in dominantem Schwarz wie der Vogel, ist ein Rabe zu sehen.

Bedeutende Rotweine aus dem Seewinkel

Weingut Pöckl

Die 30. Cuvée des «Admiral» steht auf dem Programm. Erstmals wurde dieser Wein im Jahr 1989 gefüllt.

VINUM geht aus

Hotspots Aromen der Welt

Im «Yoso» treffen sich Feuer, Wasser, Erde und Luft. Im «theNOname» bekommt man moderne griechische Küche und im «Malathounis» höchsten Genuss.

Mai 2020

Teamplayer

Was die Winzergenossenschaften für feine Tropfen auf die Flasche ziehen können beweisen diese sechs Lieblinge der VINUM-Redaktion.

Frauenpower im Weinland

Weingut Nadine Saxer

Produziere gute Weine und gib ihnen klare Botschaften! Sogar mit dem von anderen Winzern verschmähten Riesling-Silvaner schreibt sie neue Erfolgsgeschichten.

Innovativ seit 400 Jahren

Château d’Auvernier

Les Grand’Vignes und Les Argiles. Diese überausfeinen und komplexen Pinot-Noir-Weine verkörpern die absolute Quintessenz des Neuenburger Terroirs.

Crus mit Seele und viel Spannung

Weingut Obrecht

2008 hörten sie mit Herbiziden auf, 2010 verbannten sie die systemischen Pflanzenschutzmittel. Seit 2017 bewirtschaften sie ihre ganzen sieben Hektar kontrolliert biodynamisch nach den Vorgaben von Demeter.

Die Geschichte einer Leidenschaft

Delea Vini e Distillati

Casa Delea ist auch der einzige Tessiner Schaumweinproduzent, der mit der Charmat-Methode arbeitet. Ganz besonders ist die Cuvée Noir aus Pinot Noir und Chardonnay.

Traditionsbewusst, aber offen für Neues

Zweifel 1898

Bereits 1346 erstmals in Höngg im Zusammenhang mit Weinbau erwähnt. Emil und Paul Zweifel gründeten die Firma Gebrüder Zweifel 1898 mit Eigenbau und Handel.

Mit der Präzision von Uhrmachern

Grillette Domaine de Cressier

Den Ruf eines Vorreiters der Neuenburger Weinszene erarbeitete sich das Gut in den letzten 60 Jahren. Schon ‘64 wurde hier Chardonnay angepflanzt, ‘94 Sauvignon Blanc und ‘96 Viognier.

Vinum geht aus

Hotspots Schweizer Küche

Das «Twist» ist das Wohnzimmer von Arosa, im «Alter Torkel» bekommt man Bündner Spezialitäten und das «Igniv» in Zürich lädt zum sharing ein.

Ein Traum aus den Bergen

Cantina Tramin

Ein Wahrzeichen Südtirols

Kraftvolle Weine

Antonella Corda

Facettenreiche Weine der charismatischen Winzerin Antonella Corda

Deutschland, Österreich & Schweiz

Weinguide: Gemischter Satz

Die Trauben wachsen, nicht in Reihen getrennt, sondern gemischt in einem Rebberg, sie werden zum gleichen Zeitpunkt gelesen und auch gemeinsam vinifiziert.

«Best Sommelier of the World 2018»

Eros Teboni

Neben seiner Sommelier-Tätigkeit gibt er sein Wissen als Ausbilder in Masterclasses und Weiterbildungen an Nachwuchs-Sommeliers weiter.

Vinum geht aus

Hotspots Erstes Grün

Kulinarischer Genuss zu jeder Tageszeit im «The View». Entspannung direkt am Seeufer im «Il Blu» und Garten Eden am Lago Maggiore im «Locanda Barbarossa».

Vinum geht aus

Hotspots Ab in den Süden

Unverfälschter Genuss in den Alpen bei «Pur». Genuss im stimmungsvollen Ambiente im «Aubergine» oder pure Lebensfreude im «Restaurant Senger».

Präsentation des Jahrgangs 2017

Ornellaia 2017: «Solare»

Gutsdirektor Axel Heinz charakterisiert den Jahrgang 2017 als ein extremes Jahr, der im Namen «Solare» zum Ausdruck kommt.

Travel like a Pro

48 h im Hinterland der Côte d’Azur

Abseits der bekannten Wege an der südfranzösischen Küsten liegen unzählige Kleinode: wunderbare Weine aus Bandol und erfrischende Rosés der Côte d’Azur.

Essig zum Verlieben

Seitenprung Guide: Essige

Wir haben uns dem kulinarischen Aspekt angenommen und handwerklich hergestellte Manufaktur-Essige aus Deutschland, der Schweiz und Österreich verkostet.

Léa Linster

Shahzad Talukder

Seine Begeisterung für Weine führte ihn über Dresden «bean & beluga» zur Spitzenköchin Léa Linster nach Luxemburg.

Januar/Februar 2020

Januarloch

Im Januar braucht man Weine, die einen erleuchten. Unsere sechs Tipps für die dunkle Jahreszeit.

Haller

Teresa Pichler

Nach einigen Auslandsaufenthalten zog es sie nach der Wintersaison im «El Paradiso», St. Moritz, nach Hause, wo sie das Haller 2.0 realisierte.

Vinum geht aus

Hotspots Eat & Sleep

Im Fritz & Felix im Baden-Baden gibt es genussvolle, kreative Gerichte. Spannende Wildgerichte findet man im Restaurant Johannes in München.

Vinum geht aus

Hotspots Eat & Sleep mit Ausblick

Das Hotel Moosegg hat einen wunderbaren Panoramaausblick. Alpinen Kräutergenuss auf der Rigi findet man im Regina Montium.

Sommelier Union

Philipp Künemund

Seine Stationen führten ihn vom Restaurant «Dallmayr» in die Gourmetrestaurants «Lerbach» und «Tantris».

Vinum geht aus

Hotspots Casual Dining

Das Kölner Heinzhermann ist Genuss auch im Glas, das nineOfive in München bietet weltklasse Pizza und im Heldenplatz in Hamburg kann man sich einfach wohlfühlen.

Vinum geht aus

Hotspots Lunchtime Zürich

Zürich zeigt sich gesellig: Im 1904 Designed by Lagonda ist es weltoffen, in Caduff’s Weinloft genussvoll und in Kaiser’s Reblaube traditionell.

Weinbau rund um den Gardasee

Weinguide: Garda DOC

Rund um den Gardasee locken nicht nur Kunst und Kultur, auch die Weine und die regionale Küche sind eine Reise wert.

Norden und Süden in Harmonie

Gialdi Vini

Die Gialdi Vini SA wurde im Jahr 1953 von Guglielmo Gialdi, dem Vater des heutigen Direktors Feliciano, gegründet.

Neue Vision für die Herrschaft

Weingut Davaz

Wer sich dem Weingut Davaz nähert, das zwischen Fläsch und Maienfeld majestätisch inmitten der Reben thront, spürt etwas vom «Neue Welt»-Feeling.

Im Weinberg der Zukunft

Bioweingut Roland & Karin Lenz

Er habe 100 000 motivierte Mitarbeiter, sagt Roland Lenz gerne. Damit meint er natürlich seine Rebstöcke.

The New Spirit of St. Gallen

Weingüter Schmidheiny/Höcklistein

Der Unternehmer Thomas Schmidheiny ist im Rheintal gewissermassen mit Wein aufgewachsen.

Im Dienst der Exzellenz

Les Caves Mauler

Für die Maulers ist 2019 ein ganz besonderes Jahr. Seit 190 Jahren erzeugt die Familie in den uralten Gemäuern des Klosters Prieuré Saint-Pierre aus dem sechsten Jahrhundert die besten Schaumweine der Schweiz.

Die Eidechse in Hochform

Badoux Vins SA

Für viele Deutschschweizer ist der Aigle les Murailles ein Wein für die besonderen Momente im Leben, die man im Familien oder Freundeskreis feiert.

Das Schweizer Weinwunder.

Schweiz

Nach 1980 trat in diesem kleinen Weinland mit nur rund 15000 Hektar eine hochmotivierte, gut ausgebildete Generation an und kelterte zusehends Weine von internationalem Format.

Vinum geht aus

Hotspots Mainz

Mainz ist eine Hochburg des Weins, so auch die Restaurants: Dazu gehören die Weinbar Laurenz, das Gasthaus Willems und das Weinhaus Ladendorf.

Vinum geht aus

Hotspots Graubünden

Graubünden ist voll mit wundervollen Hotspots zum Essen gehen: Das Stüva Colani in Madulain, Winzerstube zum Ochsen in Malans oder das Castell in Zuoz.

Terravigna

Mats van de Steenoven

Die Weinkarriere von Mats van de Steenoven begann bereits mit 14 Jahren und vor drei Jahren zog es ihn ins Weinland Schweiz.

Walliser Tausendsassas

Adrian & Diego Mathier

Kein anderes Schweizer Weingut hat so einen Leistungsausweis.

Maximilian Lorenz

Ronja Morgenstern

Sie las über Wein, besuchte unzählige Verkostungen, bereiste Weinregionen und machte ihre Leidenschaft letztendlich zum Beruf.

Vinum geht aus

Hotspots Um den Dom

Grosse Weinauswahl in der «HENNE Weinbar» in Köln, Spannung im «Storstad» in Regensdorf, Stimmungsvoll im «Henrii» in Bamberg

Vinum geht aus

Hotspots Zermatt

In Zermatt kommt man auf seine Kosten: Tolle Küche im «Zur See», Alpine Küche im «Prato Borni» und im «Chez Vrony» gibt es Genuss in der Höhe.

Nicht mehr nur Wein

Winzer gehen fremd

Warum produzieren Winzer heute nebst Wein zunehmend auch Bier, Cidre, Kräutertee oder Erdbeerschaumwein?

Hotel Chasa Montana

Thomas Monsberger

Mittelsmann zwischen Produzent und Konsument und Herr über 20 000 Flaschen und eine Weinkarte mit mehr als 1000 Positionen in Österreich.

Vinum geht aus

Hotspots Frankfurt

Weingenuss ohne Schnick-Schnack im East Grape, Fleischgenuss im VAIVAI, Varieté und Genuss im Tiger

Vinum geht aus

Hotspots In den Bergen

St. Moritz zeigt sich schmackhaft: exklusive Weine im Dal Mulin, Whisky & Dine im Waldhaus am See und traumhafte Kulisse im Suvretta House

Vinum geht aus

Hotspots im Hohen Norden

Hamburg: Im Herzen der Hafencity beim Kinfelts Kitchen & Wine, Genuss zum Teilen im Heimat und Heisser Genuss im estancia steaks.

Vinum geht aus

Hotspots mit Aussicht

Bubbles and Tapas beim Champagne Bus, Stilvoller Genuss am Thunersee im Belle Epoque und Kunst & Genuss im Red in Luzern.

Challenge der Hotelfachschulen

Maia Pfenniger

Die Gewinnerin der diesjährigen Challenge der Hotelfachschulen Genf, Leysin und Zürich, die anlässlich der Genfer Weinpassion stattfand, studiert an der Hotelfachschule Genf.

Kreativität & Genuss

Swiss Wine List Award 2019

Wir haben uns bereits zum dritten Mal auf die Suche nach der besten Weinkarte der Schweiz gemacht.

Schweizer Hof

Marie Christin Baunach

Als Head-Sommelière hat Marie Christin Baunach seit 2017 nach mehreren Stationen in der Spitzengastronomie den Schlüssel zum Weinkeller des Schweizerhofs in Bern.

Vinum geht aus

Hotspots Say Cheese

Hotspots für besondere Momente in Deutschland. Schattbuch: Sinnesrausch, Hofküche: Kreativität & Nachhaltigkeit, Schwarzer Adler: Baden trifft Frankreich

Vinum geht aus

Hotspots Cheesy

Käsige Hotspots zum Ausgehen in der Schweiz. Die Rose: Häppchen, Der Teufelhof: Kunst & Genuss, Taverne 1879: Schweizer Originale

Queen Victoria

John Baskar

Als Chef-Sommelier der Queen Victoria für das umfangreiche Weinprogramm an Bord zuständig. Wir haben ihn interviewt.

Vinum geht aus

Hotspots Düsseldorf

Düsseldorfs Hotspots für besondere Momente in Deutschland. Café de Bretagne, Karlsplatz, Grindhouse, Bankstrasse, Yoshi by Nagaya, Kreuzstrasse.

Vinum geht aus

Hotspots Es grünt ...

Grüne Hotspots zum Ausgehen in der Schweiz. Opera: zeitgemäss & authentisch, Rössli: Feuer & Flamme; Les Jardins de la Tour: genussvolle Ruheoase.

Art Affairs

Charly Iten

Charly Iten ist seit Ende 2018 der erste Master Sake-Sommelier der Schweiz. Für ihn ist ein stets offener, kreativer und improvisationsfähiger Geist unabdingbar.

Vinum geht aus

Hotspots Feuer und Flamme

Heisse Hotspots zum Ausgehen in Deutschland. Junge Wilde im Wild X Berg, regional und modern im Dorfwirt und Feuer & Flamme im 100/200 kitchen.

Vinum geht aus

Hotspots am Feuer

Heisse Hotspots zum Ausgehen in der Schweiz. Oak Grill mit grandioser Aussicht, «Noir» mit Leidenschaft und Auberge L’Onde, wenn weniger mehr ist.

Wein, Kräuter & Co.

Seitensprung-Guide: Wermut

Der mit Kräutern versetzte Wein wird zum Trendgetränk

VINUM geht aus

Hotspots am Weinberg

Unsere Hotspots am Weinberg in Deutschland, wie Zeltinger Hof mit frischer Küche, Karlbacher mit regionalem Genuss oder der Storchen, perfekt kombiniert mit Wein!

VINUM geht aus

Hotspots In den Bergen

In den Bergen der Schweiz erwarten Sie feine Klassiker mit erlesener Weinkarte, sowie Leichtigkeit und mediterraner Genuss. VINUM präsentiert drei Hotspots der Weinszene in den Bergen.

Koks

Karin Visth

Karin Visth geht als Sommelière immer nach Weintrends. 2013 ging sie auf die Färöer Inseln, um eine Sommelier-Stelle im Restaurant «Koks» anzutreten.

VINUM geht aus

Hotspots Tessin 2.0

Wir waren auf Entdeckungstour im Tessin.

Weinkarten vom Feinsten

Swiss Wine List Award 2018

Ohne Schweizer Weine kommt keine Weinkarte aus.

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