Ravioli mit Ricotta und Spinat!

Gefüllte Pasta

Text: Ursula Heinzelmann, Foto: Stockfood

Streichelweiche Füllung, der Ricotta lediglich mit etwas Parmesan und Muskatnuss gewürzt, der Nudelteig mit Eiern, die fertigen Taschen mit zerlassener Butter und etwas Spinat serviert – das verlangt nach ebenso rundem, fruchtbeerigem Rot-wein: Merlot! Mit Kürbis gefüllt, leicht mit Amaretti aromatisiert, mit Salbei und Butter angerichtet: trockener Gewürztraminer aus Südtirol. Kleine fleischgefüllte Agnolotti al plin bieten mehr Biss und harmonieren mit kirschduftend dunklem Barbera. Tortellini, mit einer Füllung aus Schinken und Mortadella und mit Sahne serviert: Kräftiger Chardonnay trägt das mit Rückgrat und vegetabilen Noten.

Unser Tipp:

Alois Lageder Merlot 2015

Alto Adige / Südtirol

2019 bis 2021

Die Beerigkeit und saftige Art der Rebsorte wird duch die Reifung in grossen Holzfässern unterstrichen. Der Wein hat ausreichend Körper, wirkt aber dennoch belebend statt sättigend – idealer Begleiter zu Ravioli. 

Preis: ca. 16 Euro | www.aloislageder.eu

 

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