Lasagne

Auflauf mit Nudeln

Text: Ursula Heinzelmann

Nudeln brauchen immer einen «feuchten» Begleiter in der Auflaufform, sei es Tomaten-Sugo oder Sahne. Bei klassischer Lasagne teilen sich Tomaten und Bolognese diese Aufgabe, als Wein tut trockener Rosé sein Übriges. Schinkennudeln, ganz leicht mit etwas geriebenem Käse überkrustet, freuen sich über runden Weisswein: rheinhessischer Silvaner! Mac and Cheese verlangt nach Frische: Soave bringt sie. Wie edel Nudelauflauf sein kann, zeigt sich in der Kombination von breiten Eiernudeln, Schalotten, Sahne und so viel Steinpilzen und Morcheln, wie Sie sich nur leisten können – das verdient einen kräftigen Savagnin aus dem Jura oder Wallis.

Unser Tipp:

Rioja Vega
2017 Tempranillo Rosado

Rioja, Spanien

2019 bis 2020

Duftet fein, frisch und unkompliziert und schmeckt auch genauso. Kann mit seiner frischen Säure bestens auf die Tomaten eingehen, während ausreichend (aber nicht zu viel!) Alkohol sich des Käses annimmt.

Preis: ca. 16 Euro | www.riojavega.com​​​​​​​

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