Experiment von Hurtigruten und Rivetto
Erster arktisch gereifter Barolo
Text: Alice Gundlach | Veröffentlicht: 21.09.2026
Ein Jahr lang reifte er in absoluter Dunkelheit, bei fünf bis sechs Grad Celsius und vier Bar Wasserdruck: Vor der Küste Nordnorwegens hat die Traditionsreederei Hurtigruten 1002 Flaschen edelsten Barolo aus 34 Metern Tiefe des Arktischen Ozeans geborgen. Das Experiment entstand in Zusammenarbeit mit dem italienischen Bio-Weingut Rivetto. Das Ergebnis war die Premiere des «Arctic Barolo«, der ab sofort exklusiv an Bord der Hurtigruten-Schiffe entlang der norwegischen Küste ausgeschenkt wird.
Tiefsee wirkt sich auf Wein deutlich aus
Versenkt wurden die Flaschen am 70. Breitengrad Nord nahe Kirkenes. Ziel des Vorhabens war es zu erforschen, wie die extremen Tiefsee-Bedingungen des hohen Nordens den Reifeprozess eines der namhaftesten Rotweine der Welt beeinflussen. Der Wein stammt aus Serralunga d’Alba im Herzen der Barolo-Region und lagerte vor seinem arktischen Einsatz 24 Monate in traditionellen Eichenholzfässern.
Samtige Textur und frische Aromen
Bei der ersten Verkostung verglich Henrik Dahl Jahnsen, Präsident der Norwegian Sommelier Association, den Meeres-Barolo mit einer im klassischen Weinkeller gelagerten Kontrollflasche. Das Ergebnis: Der unter Wasser gereifte Wein wies eine deutlich spürbar frischere und jugendlichere Note auf. «Der Unterschied zwischen dem im Keller gereiften und dem in arktischen Gewässern gelagerten Wein war sofort erkennbar», erklärte Henrik Dahl Jahnsen. «Der arktische Barolo zeigte ein leuchtenderes, jugendlicheres Rubinrot sowie ein frischeres und präziseres Aromenprofil von Wildfrüchten und Blüten. Auch die Tannine wirkten frischer und knackiger, was dem Wein einen insgesamt jugendlicheren Ausdruck verlieh. Ich war überrascht, wie deutlich der Unterschied war, und beeindruckt von dieser Auswirkung auf den Wein.»
Exklusiv für Hurtigruten-Gäste
Im Handel wird es den «Arctic Barolo» nicht geben. Als streng limitierte Edition wird er künftig im Rahmen ausgewählter Kulinarik-Angebote und Fine-Dining-Menüs exklusiv den Gästen auf den Norwegen-Reisen von Hurtigruten angeboten. Tani Gurra, Front of House & Beverage Director bei Hurtigruten, betont: «Ein Jahr unter Wasser wirft vor allem eine Frage auf: Wie verändert sich der Wein? Die Antwort erfährt man erst, wenn man den ersten Korken zieht.»
«Geschichte Schluck für Schluck nacherleben»
Winzer Enrico Rivetto ergänzt: «Die Verbindung unserer jahrhundertealten Weinbautradition mit der rauen Natur Nordnorwegens ist einmalig. Zu wissen, dass die Gäste diese Geschichte nun Schluck für Schluck während ihrer Schiffsreise nacherleben, macht das Projekt besonders wertvoll.»
Meeresökosystem schonend behandeln
Neben dem kulinarischen Anspruch stand der Schutz der arktischen Natur im Vordergrund: Das Unterwasser-Depot wurde aus meeresverträglichen Materialien konstruiert. Nach Abschluss der Reifung wurden sämtliche Flaschen sowie die gesamte Installation vollständig und rückstandslos vom Meeresboden entfernt.
