Bordeaux 1982 & 1989

1980s à Bordeaux: La décennie qui provoque le « réveil » ?

Le période

Voici deux millésimes qui ont marqué une décennie charnière dans l’évolution bordelaise.

Le 1982 — un millésime mythique, salvateur. Après une décennie de récoltes souvent décevantes, il a redonné au Bordeaux sa crédibilité mondiale. Généreux, accessible dès la jeunesse, il a séduit les amateurs comme les investisseurs.

Un millésime qui a su marier qualité, quantité… et longévité.

Le 1989 — un millésime solaire, précoce, presque audacieux. Les merlots ont brillé d’une maturité exceptionnelle, tandis que certains cabernets ont dû composer avec une maturité phénolique encore en cours. Malgré cela, il s’est imposé comme l’un des plus grands millésimes du siècle.

Le changement

Ces deux années s’inscrivent dans une période qui incarne une transformation de fond :

– La restructuration du négoce : les années 1980 ont vu l’émergence de négociants plus professionnels, souvent liés aux châteaux, et une meilleure gestion des stocks pour répondre à la demande internationale.

– Le changement générationnel dans les châteaux : de nombreux propriétaires ont cédé la place à une nouvelle génération plus technique, formée à l’œnologie moderne.

– L’introduction des seconds vins : pour améliorer la qualité des premiers vins, des châteaux comme Lafite, Margaux ou Mouton ont lancé leurs seconds vins.

– L’ascension de Robert Parker : il a redéfini la critique, imposant une échelle sur 100 et influençant les prix et les styles et a établi son influence pour les décennies à venir.

C’est donc une décennie historique que nous vous invitons à goûter en compagnie de Véronique Sanders – gérante du Château Haut-Bailly (Pessac-Léognan) — celle du réveil de Bordeaux, de la confiance retrouvée, et de la « modernisation » du vin.

Le programme de la soirée

L’introduction sera portée par Chateau Haut-Bailly 2014, à l’antithèse des années chaudes que nous explorerons après, mais avec le know-how technique d’aujourd’hui.

Nous allons ensuite partager une double horizontale bordelaise de 6 vins chacune sur les millésimes 1982 & 1989.

Aucune connaissances requise, sinon beaucoup d’amour pour l’histoire et la curiosité de découvrir les racines du Bordeaux contemporain.

Les vins en dégustation

1982

• Château Léoville de Las Cases
• Château Margaux
• Château Magdeleine
• Château Ducru-Beaucaillou
• Château Graud-Larose
• Château Latour

1989

• Chateau Haut-Bailly
• Château La Gaffelière
• Château Figeac
• Chateau Pichon-Baron
• Château Cheval Blanc
• Chateau Haut Brion

En raison de la rareté des bouteilles, il n’y aura qu’une seule bouteille par vin. En cas de goût de bouchon ou d’altération aromatique, le vin ne sera pas remplacé.

Conseils pratiques

Verrerie

Les vins seront servis dans des verres Riedel-Restaurant modèle « chasselas ». Si vous avez d’autres préférences, sentez-vous libres d’amener vos propres verres.

Agape

Vue la richesse du programme, je vous conseille de réserver votre soirée entière à cette rencontre. Pensez à grignoter quelque chose de léger avant de nous rejoindre, en attendant de partager une assiette en toute amitié.

Après la dégustation, une agape inspirée par le thème de la soirée vous sera proposée (merci de nous signaler vos éventuelles allergies à l’inscription).