AOP IGP - Enracinés dans leur région d’origine, durables, qualitatifs et exquis

Le goût de la Suisse

 

Raclette du Valais AOP

Le plus convivial

Le plus célèbre fromage des Alpes naît sur les pâturages valaisans. Produit avec du lait cru et sans aucun additif dans des laiteries traditionnelles, son goût dépend de la qualité de la flore alpine. Il s’apprécie surtout en raclette, sa forme traditionnelle aussi célèbre que conviviale, mais on peut aussi le consommer cru ou en rebibes.
www.raclette-du-valais.ch

Notre accord classique 
Fendant Dame de Sion 
Les Fils de Charles Favre

 

Saucisson vaudois IGP

Le plus friand

Sel, poivre, ail, coriandre, lie de vin et vin blanc vont donner la signature personnelle que chaque boucher confère à cette saucisse de porc que l’on fait fumer à froid (entre 18° et 28°) pendant 24 heures au feu de bois. Consommé cru ou cuit (50 minutes à 75°), le Saucisson vaudois IGP s’accompagne de gratin, de lentilles ou de choucroute.
www.charcuterie-vaudoise.ch 

Notre accord gourmand
Pinot Noir Les Croisés
Cave des Viticulteurs de Bonvillars

 

Le Gruyère AOP

Le plus célèbre

Décliné dans des versions bio, classique, réserve (affiné plus de 10 mois) et d’alpage (produit de mi-mai à mi-octobre), le plus connu des fromages doit son succès mondial au savoir-faire séculaire de maîtres-fromagers qui transforment du lait produit à partir de riches herbages en fromages affinés de 5 à plus de 18 mois.
www.gruyere.com 

Notre accord audacieux 
Baccarat Brut Blanc de Blancs 
Cave de Genève

 

Sbrinz AOP

Le plus corsé

Extra-dur et hyper corsé, le Sbrinz AOP se dévoile après 18 mois d’affinage. Les connaisseurs le dégustent en brisures ou en rebibes. Originaire de Suisse centrale, ce fromage passe deux semaines dans la saumure avant d’être élevé à la dure puisqu’il est stocké debout dans des caves froides.
www.sbrinz.ch 

Notre accord contemporain
ÉO Blanc 
Staatskellerei  Zürich

 

Tête de Moine AOP – Fromage de Bellelay

Le plus fin

Une fois le lait de montagne transformé dans des chaudrons en cuivre, les meules sont affinées au moins 75 jours sur des planchettes d’épicéa. La girolle permet d’obtenir de fines rosettes qui font ressortir les arômes de cette spécialité jurassienne.
www.tetedemoine.ch 

Notre accord régional
Pinot Noir Tradition 
Château d’Auvernier

St. Galler Bratwurst IGP

La plus populaire

En 1438, les charcutiers de Saint-Gall confectionnaient déjà une saucisse à base de viande de veau, de lard, d’épices et de lait frais (qui lui donne sa couleur blanche). Près de six siècles plus tard, la recette n’a pas changé et la «Saucisse de Saint-Gall» se déguste grillée dans toute la Suisse.
www.sg-bratwurst.ch 

Notre accord multiculturel
Merlot Terre Alte
Gialdi Vini

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