Les Coups de cœur | Décembre 2018

Découvertes

Les journalistes de VINUM vous présentent les vins qui les ont marqués.

Traces 2015

Alexandre Truffer

Cantina Pelossi SA | Tessin, Suisse | 13,5% Vol.

Présenter des grands vins suisses dans des bouteilles d’un litre, voici le pari, désormais gagné, de Magnificient’s, un petit groupe de passionnés regroupés autour de Nicolas Wüest. Vinifié par un talentueux producteur tessinois, ce Merlot élégant possède de la couleur à revendre, de l’intensité en quantité, des tanins à foison. Pourtant, concentration et profondeur vont ici de pair avec une remarquable élégance et un velouté particulièrement raffiné. A boire en très bonne compagnie dans quelques saisons!

59 francs | www.magnificients.ch

III Lustros 2011

Alexandre Truffer

Gramona | Catalogne, Espagne | 12% Vol.

Ce Cava de prestige de l’une des meilleures maisons de Catalogne offre un équilibre, une élégance et une profondeur qui en font l’équivalent des plus grands effervescents du monde. Assemblage de Xarello (75%) et de Macabeu, cet extra-brut (dosage inférieur à trois grammes de sucre par litre) élaboré avec des raisins cultivés en agriculture biologique a patienté sept ans sur lattes avant d’être dégorgé en 2018. Une nouvelle preuve que patience et longueur de temps sont à l’origine des plus belles cuvées.

54 francs | www.smithandsmith.ch

Heida Lärchenfass

Nicole Harreisser

FJ Mathier | Salgesch, Suisse | 13 Vol.-%

Cet assemblage de millésimes est vieilli jusqu’à un an en fût de mélèze. Il séduit au nez par ses notes intenses de camomille séchée, de miel et de noix, mais aussi de fruits exotiques et de pêche. Tendu en bouche, doté d’une structure complexe, il se caractérise aussi par son équilibre raffiné entre sucrosité et acidité. Les arômes se développent au contact de l’air. La finale intense dévoile des notes boisées légèrement résineuses d’une délicate astringence. Un plaisir exceptionnel!

15,60 francs | au domaine | www.fjmag.ch 

Champagne Premier Cru Extra Brut

Eva Pensel

Yves Ruffin | Vallée de la Marne, France | 12 Vol.-%

Ce Champagne élevé en fût d’acacia mérite le détour! Très expressif au nez, il présente un bulle délicate. Il nous envoûte dès la première gorgée, qui révèle un accent discret de miel teinté de légères notes empyreumatiques. L’effervescence délicate est soutenue par une acidité vive, mais équilibrée, associée à un fruit herbacé raffiné. Cet excellent vin d’apéritif assure une mise en bouche agréable et sans chichis qui ne manque pas de caractère.

Env. 27 euros | au domaine | www.champagneyvesruffin.fr

Das isch Läbe Alvarinho 2016

Thomas Vaterlaus

Quinta de Soalheiro, Melgaço | Vinho Verde, Portugal | 12,5 Vol.-%

Voici une sélection bio que le précurseur du Vinho Verde, António Luís Cerdeira, a créée pour son distributeur suisse, Casa Lusitania. La deuxième fermentation se déroule dans des barriques en châtaignier, tandis que le vin est mis en bouteille sans filtration. Arômes d’agrumes, d’herbes des prés fraîches, de fleurs, mais aussi de fruits à noyau et un soupçon de cire. Equilibré en bouche avec une belle ampleur fruitée, beaucoup d’onctuosité et une acidité gourmande.

18.80 francs | www.casalusitania.ch

Räuschling 2016

Ursula Geiger

Bechtel-Weine | Zurich, Suisse | 12 Vol.-% 

Le Räuschling est une spécialité rare du canton de Zurich qui se distingue par son acidité croquante, c’est pourquoi l’élevage en fût d’acacia peut sembler destructeur. Pourtant, Mathias Bechtel parvient à mettre un savoureux élixir en bouteille. Les arômes élégants et le parfum de fleurs séchées convainquent. Franc et vibrant en bouche, il affiche des notes de citron ainsi qu’une pointe saline qui apportent de la fraîcheur. Dans l’idéal, ce blanc intense se déguste dans de grands verres à Bourgogne.

23 francs | au domaine | www.bechtel-weine.ch

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