Les coups de coeur Juillet / Août 2017

Découvertes

Parmi les nombreux vins que nous avons dégustés à la rédaction, en voyage, à domicile ou chez des amis, figurent toujours des bouteilles surprenantes. Dans cette page, nous vous dévoilons nos dernières découvertes, nos coups de coeur et les surprises que nous avons rencontrées au cours de nos reportages pour VINUM.

Petite Arvine Grand Cru 2015

Choisi par Alexandre Truffer

Domaines Rouvinez | Sierre, Valais | 13.5% Vol.

Mi-avril, six caves présentaient les premiers Grands Crus de Sierre. Peu d’élus, mais des domaines de haute tenue dévoilant des cuvées méritant pour une fois cette dénomination souvent galvaudée. Le coup de coeur aurait pu porter sur n’importe lequel des vins présentés, mais il fallait en choisir un. Ce sera donc la Petit Arvine racée, typée et profonde de la famille Rouvinez, cave qui fête cette année ses 70 ans. La matière remarquable cueillie dans un millésime ensoleillé a été élevée une année sous bois pour donner naissance à un blanc impressionnant de complexité qui présente tous les traits distinctifs – notes d’agrumes et de glycine, fraîcheur, salinité – de ce grand cépage valaisan.

29.50 francs | www.rouvinez.com

 

Clos Noir 2015

Choisi par Alexandre Truffer

Encavage de l’Etat de Neuchâtel | Auvernier, Neuchâtel | 13.5 % Vol.

Noté 18.5 lors de la dégustation des assemblages rouges romands, ce vin élaboré par l’Encavage de l’Etat de Neuchâtel a, tout comme son cousin le Paradigme 2015, été faussement attribué au Domaine de la Ville de Neuchâtel. Le descriptif, lui, ne change pas: Robe grenat d’une belle densité, nez expressif mariant le poivre, la cardamome, la cerise noire et le pruneau, bouche équilibrée, souple, concentrée et offrant une belle aromatique d’épices douces. La finale remarquable de persistance présente des notes gourmandes de pain d’épices. Parmi les mariages les plus réussis de Gamaret-Garanoir. Il peut attendre, mais le plaisir est déjà intense aujourd’hui, alors pourquoi patienter? 

26 francs | www.ne.ch

 

Weissburgunder Vorberg 2012

Choisi par Thomas Vaterlaus

Kellerei Terlan | Südtirol Terlaner DOC, Italie | 14% Vol.

En toute logique, on choisit des vins blancs très légers, tels qu’un Muscadet de l’embouchure de la Loire ou un cru du Mâconnais, pour accompagner des plats de poisson et de fruits de mer. Mais lorsque que la cuisine gagne en raffinement, il convient de se tourner vers un de ces rares vins, qui allient corps et fraîcheur, fondant et puissance et qui, en termes d’aromatique, jouent les équilibristes entre fruit primaire et minéralité rayonnante. Elevé entre 250 et 900 mètres d’altitude sur le flanc sud du Tschöggelberg dans des sols volcaniques de porphyre, le Vorberg passe douze mois dans de grands fûts (3000 l) afi n d’acquérir la complexité qui le caractérise. 

27.30 francs | www.weinvogel.ch
 

Riesling Expression 2015

Choisi par Cécile Richards

Domaine Agapé | Alsace, France | 13% Vol.

Ce Riesling pousse sur les meilleurs Grands Crus du Domaine Agapé en Alsace. Le domaine, dont le nom signifie «amour» en grec, propose des Riesling frais, puissants et francs; à mille lieues de toute douceur exubérante! Le vigneron, Vincent Sipp, crée un vin inhabituellement sec, qui séduit par son nez de fleurs blanches et une minéralité ludique en bouche. Des conditions idéales pour un mariage réussi avec tous les poissons blancs. Bien qu’encore méconnu par chez nous, le domaine gagne peu à peu en renommée. Que vous soyez un grand amateur de vin ou un consommateur occasionnel, cet alsacien réveillera vos sens.

21.50 francs | www.vogel-vins.ch
 

Quartz Stone Chardonnay 2014

Choisi par Carsten Henn

Glen Carlou | Paarl, Afrique du Sud | 13% Vol.

Certains vins suscitent en moi l’envie de les accompagner de poisson. Non pas car il manquerait au vin un je-ne-sais-quoi, mais car cet accord en décuplerait le plaisir gustatif. Le Quartz Stone de Glen Carlou offre une note fruitée unique de zestes d’orange. A cela s’ajoutent un boisé parfaitement intégré et une finale salée. Issu des plus vieilles vignes du domaine (1989), ce Chardonnay subit une fermentation spontanée, sans fermentation malolactique et est élevé à 90% dans du bois français et à 10% dans des oeufs en béton. En résumé: il s’agit d’un Chardonnay qui allie le meilleur du Vieux comme du Nouveau monde.

33.90 francs | www.schuewo.ch
 

Santorini PDO Assyrtiko 2015

Choisi par Ursula Geiger

Domaine Sigalas | Santorin, Grèce | 14% Vol.

Les ceps d’Assyrtiko se recroquevillent sur eux-mêmes pour se protéger des vents violents et braver les conditions météorologiques extrêmes. Leurs racines excellent dans la gestion de l’eau. Les mois d’été, elles puisent la quantité de liquide nécessaire dans les pierres ponces. Heureusement, à cette période, un brouillard salvateur s’élève de la caldera du volcan. Le vin exhale un parfum de pomme mûre, de coing, de silex et d’herbes aromatiques. Une acidité riche et compacte soutient ce puissant vin méridional. Il accompagnera à merveille un poulpe grillé servi avec de l’aïoli et des pommes de terre nouvelles poêlées au romarin. 

24 francs | www.ullrich.ch
 

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