Les coups de coeur Mai / Juin 2017

Découvertes

Parmi les nombreux vins que nous avons dégustés à la rédaction, en voyage, à domicile ou chez des amis, figurent toujours des bouteilles surprenantes. Dans cette page, nous vous dévoilons nos dernières découvertes, nos coups de coeur et les surprises que nous avons rencontrées au cours de nos reportages pour VINUM.

Sauvignon Blanc 2015

Choisi par Alexandre Truffer

Cave Philippe Bovet | Givrins, Vaud | 14.5% Vol.

Philippe Bovet, qui élabore des vins précis et expressifs, organise régulièrement des verticales pour confirmer le potentiel de garde de ses cuvées. Elevé en partie sous bois, mais en majorité en cuve, ce Sauvignon Blanc qui n’a fait qu’une fermentation malolactique partielle offre une très belle aromatique de fruits exotiques ainsi qu’un équilibre réussi entre volume et acidité. Dans une année exceptionnelle comme 2015, cette spécialité typée offre une robe paille ainsi qu’un nez relativement discret. Toutefois, la bouche puissante, opulente et généreuse portée par une vivacité et un élevage parfaitement maîtrisée laissent penser que ce vin fera des étincelles dans deux à trois ans.

25 francs | www.philippebovet.ch
 

Inédite 2012

Choisi par Alexandre Truffer

Domaine de la Cendrillon | Ormaisons, France | 14.5% Vol.

Assemblage de Grenache, de Syrah, de Mourvèdre et de Carignan, ce Corbières fait preuve de caractère, d’harmonie et d’une élégance certaine. Découverte chez Elie Gazzar, cette cuvée est élevée en partie en fûts de chêne pendant 18 mois. Arrivant à son apogée, ce vin ensoleillé présente une robe dense nimbée de reflets violets. Aux notes expressives de fruits noirs, comme le cassis, la mûre et la cerise, se marient des arômes de poivre blanc et de muscade. La bouche, ample et soyeuse, présente une aromatique plus tournée vers les notes épicées en attaque. Encadrée par des tanins veloutés, ce vin se termine par une finale généreuse où les fruits noirs retrouvent tout leur éclat.

18 francs | www.gazzar.ch
 

Syrah Gran Cavalier Malta 2015

Choisi par Rudolf Knoll

Delicata Family Vineyards | République de Malte | 12.5% Vol.

Après des semaines de froid hivernal, on n’a qu’une hâte: s’envoler pour les îles. L’île au singulier dans le cas présent: Malte. Bien que la viticulture ait été importée sur l’île par les Phéniciens il y a plus de 2000 ans, elle n’a vraiment pris son essor qu’il y a une centaine d’années, lorsqu’un certain Emmanuel Delicata y a fondé un domaine en 1907. Sur cet archipel poussent surtout des cépages internationaux et deux variétés autochtones: la Gelleweza et la Ghirgentina. La Syrah est le cépage emblématique de Delicata. Ce vin au parfum d’herbes aromatiques, épicé, ardent et plein de tempérament en bouche, passe douze mois en barriques.

24.90 euros | www.chateau-champagne.de
 

Sauvignon Blanc Life from Stone 2016

Choisi par Cécile Richards

Springfield Estate | Robertson, Afrique du Sud | 12.5% Vol.

Pour découvrir toute l’infl uence du terroir et de la topographie sur le goût d’un vin, rien ne vaut la dégustation de ce Sauvignon Blanc. Les ceps qui poussent dans des sols de quartz denses et arides donnent un vin concentré et mûr d’une très grande rectitude off rant un magnifique équilibre entre fruité, acidité et minéralité. Poivron vert, fruit de la passion frais et note prononcée de silex au nez. A la fois minéral, stimulant et épicé en bouche. Ce vin, qui reste vif de l’attaque jusqu’à la fi nale, doit son ampleur aux cent jours d’élevage sur lies. Un vin de rêve dans tous les sens du terme. 

24.80 francs | www.kapweine.ch
 

Espumante Rosé Bruto Natural 2014

Choisi par Carsten Henn

Herdade do Rocim | Alentejo, Portugal | 12.5% Vol.

Tout ce qui est rare est cher. A ce titre, cet Espumante fait figure de vin bon marché malgré le prix affiché. Un rosé Touriga Nacional issu d’Alentejo, vinifié en sec sans aucun compromis! Ce vin offre avant tout une fraîcheur étonnante. Cet Espumante à la robe saumon passe seulement douze mois sur lies. Il n’a rien à envier à certains Champagne douçâtres et monotones. Notes fraîches et raffinées de pain de seigle, bulle très agréable, vif, dynamique et précis en bouche, note typée d’amertume en finale. Impressionnant vin effervescent d’un domaine moderne.

Environ 25 francs | www.gomes-weine.ch*
 
* Ce négociant propose plusieurs vins de ce producteur dans son assortiment

Badwy Blauburgunder AOC Schaffhausen 2015

Choisi par Ursula Geiger

Bad Osterfingen | Schaffhouse, Suisse | 14% Vol.

Michael Meyer est un cuisinier et un vigneron de talent. La selle de chevreuil et le Pinot Noir sont ses deux spécialités. Elles s’accordent d’ailleurs à merveille. Toutefois, son Badwy se veut plus proche du terroir. Il se marie à des tartines de beurre, accompagnées de charcuterie et de fromage à pâte molle. Ses délicieux arômes de cerise, sa délicate note balsamique et sa belle onctuosité égayent les longs mois d’hiver. Le raisin affichait 102 degrés Oechsle lors des vendanges. Trois quart des baies ont été chauffées, pressées, puis macérées, tandis que le reste a subi une macération plus classique.

17.50 francs | www.vinothek-brancaia.ch

 

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