Terre cuite, grès ou encore béton

Le vin en amphore: voilà qui fait déjà lever les bras au ciel à plus d’un. Pourtant, il ne donne pas forcément naissance à un vin vif et levuré. Comme le fût de bois, l’amphore est avant tout un contenant d’élevage et ne dit rien de la manière dont le vin a été élaboré. Au-delà des vins nature, ces cuvées se distinguent par leur texture, leurs épices et leur pureté d’expression. Le style dépend en grande partie du matériau utilisé. L’argile non émaillée et la terre cuite offrent une micro-oxygénation comparable à celle du bois et mettent en valeur texture et fraîcheur. Un intérieur émaillé permet un élevage neutre. Le grès apporte beaucoup de minéralité et une sensation de fraîcheur. Dans le béton, les lies sont mises en mouvement et le vin gagne en onctuosité. Enterrés dans le sol, ces récipients bénéficient enfin d’une température stable.

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Weinkeller Schweiz | weinkellerschweiz.ch