Marktschau: Pinot aus Deutschland und Österreich

Guter Pinot Noir bringt Vielschichtigkeit zum Ausdruck und hat die Fähigkeit, die Essenz des Terroirs widerzuspiegeln. Die Weine glänzen mit Finesse und Frucht und nicht unbedingt mit Farbe, die ja bekanntlich auch keinen Geschmack bringt. Die Meister ihres Faches, wie die Schwestern Meyer-Näkel oder Julian Huber, schaffen es auch in den preiswerteren Dorflagen, begeisternde Weine zu füllen. Weine aus Cru-Lagen gewinnen seit langem an Bedeutung, die Dorflagen hingegen sind oft die Visitenkarte der Winzer. Der Einfluss des Fassausbaus auf den Spätburgunder wurde von vielen neu überdacht. Man ist zurückhaltender bei der Verwendung von neuen Eichenfässern, um die Fruchtigkeit und Eleganz der Weine zu bewahren. Die sorgfältige Auswahl der besten Burgunderklone hat sich in den letzten Jahren ausgezahlt. Dennoch ist und bleibt der Spätburgunder eine Diva. Die Wahl des richtigen Erntezeitpunkts ist entscheidend. Die Trauben brauchen die perfekte physiologische Reife, um die besten Aromastrukturen im Wein zu gewährleisten. Es ist ein Stilelement des jeweiligen Winzers, ob er vollständig entrappt oder ganze Trauben vergärt, um mehr Tannine und Aromen aus den Stielen zu extrahieren. Während der Gärung kann der Tresterhut mehrmals täglich untergetaucht oder der Most über den Hut gegossen werden, um die Extraktion zu fördern. Nach der alkoholischen erfolgt oft die malolaktische Gärung, die den Weinen eine weichere Textur gibt. Immer mehr Pinot Noir kommen aus nachhaltigem Anbau, der zur Steigerung der Traubenqualität in den letzten Jahren beigetragen hat. Moderne Pinot Noir werden in einem fruchtigen und frischen Stil vinifiziert, um ihre natürliche Frische und Eleganz zu betonen, hier sollte man ruhig auch mal in Richtung Mosel schauen. Der Trend zu «Skin-Contact Wine» hat auch Pinot Noir erreicht: Freyheit vom Weingut Heinrich wird die Liebhaber dieses Stils begeistern.

Die Verkostung

Das obere Preislimit der Marktschau lag bei 30 Franken, einzelne Weine ausgenommen. Die blindverkosteten Muster wurden von Mitgliedern des VINUM Wine Trade Club angestellt. Infos dazu:

www.vinum.eu/wine-trade-club