Weine vom Balaton

Trinken, kochen, essen: Lángos, Zander, Mangalitza… und so viel mehr!

Text: Ursula Heinzelmann, Foto: GettyImages / Foxys_forest_manufacture

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Aus der Region

Halászlé

Wo viel Fisch ist, da ist auch immer Suppe – weil es nicht nur edle Arten und Filetstücke gibt. Für die Variante am Plattensee wird Fischiges aller Art mit Zwiebeln und Paprika in Schmalz angebraten, mit Tomate und Wasser gekocht, kräftig gewürzt, mit Sauerrahm verfeinert und mit Weissbrot serviert.

Im Fokus

Balaton

REBSORTEN Eine breite Palette, vorherrschend Welschriesling, Furmint, Juhfark, Grauburgunder, Kéknyelü am Nordufer, im Süden auch Rotwein (Blaufränkisch, Cabernet, Merlot, Pinot Noir)

REBLAND 10700 Hektar

BÖDEN Vor allem Basalt und Tuff erloschener Vulkane, ausserdem Dolomit, Schiefer, Sand und Löss, am Nordufer mit Hängen bis zu 350 Metern

KLIMAEINFLÜSSE Das trockene pannonische Kontinentalklima wird durch die enorme Wassermasse des Sees gemildert, die bewaldeten Bergkuppen sorgen für frische Nächte

NICHT NUR WEINBAU Tourismus – das Balaton-Hochland gilt wahlweise als Toskana oder Provence Ungarns.

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