Careize 1862 0

Robe rouge sombre. Le nez, empyreumatique, évoque le café et les pruneaux secs. La bouche, voluptueuse et juteuses s’ouvre sur les fruits noirs et les épices douces. Le tout est soutenu par une trame acide. Une jolie découverte. « Ce vin est issu d’un très ancien cépage aujourd’hui disparu, venu du fond de l’Italie certainement au cours du 19e siècle. Les gens d’ici l’ont baptisé Rèze rouge. Moi je l’ai renommé Careize », explique Jean-Paul Aymon qui a retrouvé deux ceps à Ayent dans des murs de vignes. Aujourd’hui, il a pu reconstituer une parcelle de 1000 m2

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