Bielersee AOC Sauvignon Blanc Schafiser 2009

Jaune pâle avec des reflets verts. Celui qui souhaite savoir quel genre de saveurs peut dégager un sauvignon blanc caractériel, peut aller visiter Johannes Louis à Chavannes. Ce cépage se fait souvent remarquer par son côté bombastique, qui est parfois exagéré. Ce n’est pas du tout le cas de ce sauvignon qui se montre jeune et subtil. On y retrouve des notes de citron, grapefruit, orties, poivron vert (à mettre au compte de la jeunesse) puis cassis et finalement fleur de sureau. En bouche il est racé, frais et fruité. Je mentionne son léger côté moelleux juste en marge, étant donné qu’il a tellement d’autres éléments que ça passe finalement parfaitement dans le concept. La structure est vivace, bien que je n'aurais rien contre une acidité encore un peu plus mordante! Je souhaite terminer sur une note positive pour bien souligner la superbe réussite qu’est ce sauvignon blanc!

Wurde verkostet in Guide Schweiz: Bielersee (4 | 2011) CH