Accord mets-vin 2 | Albert Mathier & Fils
Fromage «L’Houblonnier»
Photos: m.à.d.
La passion a donné L’Houblonnier
La Suisse offre une diversité de fromages artisanaux à pâte dure que peu de pays peuvent égaler. Parmi eux, il en est un qui se démarque particulièrement: c’est L’Houblonnier. Un fromage à pâte mi-dure, affiné avec du houblon bio et de la bière du Jorat. Pascal Gauthier, propriétaire de Pascal Passion, a réalisé son rêve de créer son propre fromage. Lors de sa première participation au Swiss Cheese Award 2022, son fromage s’est classé 13e sur 50 fromages. La Fromagerie d’Ussières produit ce délice unique à partir du meilleur lait. Pendant les quatre à cinq mois qu’il passe à reposer dans la cave d’affinage, il est frotté à la main avec la bière ambrée de la Brasserie du Jorat. Le parfum qui en résulte, combiné à une saveur crémeuse, offre un pur délice fromager. Le cidre suisse, le Champagne et le Chasselas s’accordent parfaitement avec lui, en plus des vins recommandés. L’Houblonnier est la passion de Pascal Gauthier!
Un fromage pour varier les plaisirs
L’Houblonnier se déguste de multiples façons: Soit en tranches sur un plateau de fromages, accompagné d’une baguette ou d’un pain cuit au feu de bois. Il est parfait pour la raclette et vivement conseillé avec une fondue suisse, qui permet de découvrir L’Houblonnier de manière particulière. Accompagnez-le avec de la bière ambrée de la Brasserie du Jorat (utilisée pour son affinage).
Albert Mathier & Fils
Roussanne 2021
Cette Roussanne est élégante et facile à boire. Elle offre des arômes délicats qui associent des notes de poire, de miel et des nuances florales. Elle séduit par son acidité juteuse et sa texture crémeuse qui glisse agréablement sur le palais. La finale est longue, presque veloutée, et élégante. Elle présente de fines notes épicées et à nouveau des arômes de fleurs blanches et jaunes. Elle s’accordera avec de nombreux plats.
Accord mets-vin
Poulet au citron, fromages à pâte dure doux et pas trop corsés, apéritif, gratin de légumes
- 7–9 °C
- De taille moyenne, légèrement bombé
- Roussanne
Albert Mathier & Fils
Parkwein® Rosé 2022
Le Parkwein® Rosé séduit par son nez discret de fruits rouges frais à l’élégance très raffi-née. Il est frais et dynamique. Parfaitement équilibré en bouche, il se montre finement fruité, tout en restant structuré, avec une acidité juteuse et fraîche. Ce vin ne sera pas seulement un délice en été, il est également très agréable à boire en hiver. Mhmm!
Accord mets-vin
Pâtes carbonara, du poulet aux légumes d’automne, une tarte aux épinards et au fromage
- 8–12 °C
- De taille moyenne et de forme élancée
- Cuvées de vins rouges
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