Gagnants de la catégorie: Design- et scène | Swiss Wine List Award 2021

Le Spices du Bürgenstock Obbürgen
«À la source»

Texte: Nicole Harreisser, Photo: m.à.d.

1e place: Le Spices du Bürgenstock, Obbürgen

Un panorama unique, une cuisine authentique et une hospitalité sincère. Rien que l’incroyable vue sur le Lac des Quatre Cantons suffit à couper le souffle et à donner le ton du séjour. C’est aussi comme ça que l’on pourrait décrire le Spices. En effet, les hôtes peuvent y découvrir tout un nouveau monde de saveurs. Le Spices propose une cuisine asiatique de grande qualité, avec des arômes authentiques qui nous proviennent du Japon, de la Chine, d’Inde et de Thaïlande. La cheffe Chatsorn Pratooma et son équipe rendent hommage aux plaisirs culinaires dans leur cuisine ouverte, avec toute leur passion et leur savoir-faire. Les clients, dont certains arrivent de très loin pour goûter cette cuisine authentique, se retrouvent presque au septième ciel. En parallèle, le sommelier Matteo Rimoldi propose les vins les plus exquis du monde, mais aussi de Suisse. Mais que serait cette carte aux influences asiatiques sans une sélection de sublimes sakés, dont cinq sont disponibles au verre? Et pour ne rien rater de cet établissement exceptionnel, il ne faut surtout pas manquer le laboratoire à cocktails, où une équipe de baristas s’occupe de créer les accompagnements aux notes orientales les plus adaptés pour accompagner votre repas.


2e place | Design- et scène

WY Weinbar, Schaan (Liechtenstein)

La carte des vins du WY Bar, avec ses 1776 références, est reliée en cuir noir. Florian Reiner surprend ses hôtes avec une large sélection de vin de Bourgogne. L’ambiance est moderne et élégante: trois marches permettent de rejoindre une cave à vin en verre encastrée dans de la pierre et qui propose des produits exceptionnels. En cas de petite faim, vous pouvez déguster de la salsiz,
du tartare ou encore d’autres petits délices régionaux, en parfait accord.

www.weinbar.li


3e place | Design- et scène

Restaurant Mühle, Fläsch

Le Swiss Wine List Award a déjà vu des maisons traditionnelles devenir de véritables «scènes». Bernadette et Martin Herrmann ont donné un visage plus moderne au moulin de Fläsch. Le menu comme la carte des vins contiennent des spécialités régionales, avec notamment des vins de la Bündner Herrschaft. Et pour ceux qui conduiraient pour rentrer chez eux, la maison propose d’emporter toute bouteille ouverte pour terminer la dégustation à la maison.

www.muehle-flaesch.ch


Les restaurants primés ou récompensés lors del’édition 2021*

ÉTOILÉS ET GOURMET

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Restaurant Mühle, Fläsch, www.muehle-flaesch.ch
Chez Crettol, Küsnacht

sagibeiz, Murg, www.sagibeiz.ch
Spices Kitchen und Terrasse, Obbürgen, www.burgenstockresort.com
WY Weinbar, Schaan, Liechtenstein, www.weinbar.li
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Cavatappi Weinladen & Weinbar, Berne, www.lisas-cavatappi.jimdofree.com
China Restaurant Li Tai Pe, Lucerne, www.litaipe.ch
Hotel Restaurant Anker, Lucerne, www.hotel-restaurant-anker.ch
Italia, Zurich, www.ristorante-italia.ch



CUISINE GASTRONOMIQUE

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Jack’s Brasserie, Berne, www.schweizerhofbern.com
Arvenstube, Sils-Maria, www.waldhaus-sils.ch
El paradiso Hospitality Group AG, St. Moritz, www.el-paradiso.ch
La Marmite / Hotel Kirchbühl Grindelwald, Grindelwald, www.kirchbuehl.ch
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Alter Torkel, Jenins, www.alter-torkel.ch
Oliveiras, Lachen, www.oliveiras.ch
Oh de Vie, Lenk, www.lenkerhof.ch
Oak Grill & Pool Patio, Obbürgen, www.burgenstockresort.com
Haus zur Eintracht, Oberriet, www.hauszureintracht.ch
Belle Epoque, Saanenmöser, www.golfhotel.ch
Belle Epoque, Spiez, www.eden-spiez.ch
Corso, Saint-Gall, www.restaurant-corso.ch
CP Bistrot, Taverne, www.cpbistrot.ch
Relais & Châteaux Schönegg
Zermatt, www.schonegg.ch
George Bar & Grill, Zurich, www.george-grill.ch
Baur’s Brasserie & Bar, Zurich, www.baurs-zurich.ch
Ristorante Orsini, Zurich, www.orsiniristorante.ch
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EVERNESS restaurant & bar, Chavannes-de-Bogis, www.everness.ch
Löwen, Walenstadt, www.loewen-walenstadt.ch
Bar am Wasser, Zurich, www.baramwasser.ch



GOURMET & ÉTOILÉ

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The Restaurant, Andermatt, www.thechediandermatt.com
The Japanese, Andermatt, www.thechediandermatt.com
La Bagatelle, Gstaad, www.grandchalet.ch
 
Tredecim by Monika Jans und Thomas Huber, Hirzel, www.krone-sihlbrugg.ch
Spettacolo, Lenk, www.Lenkerhof.ch
Gasthaus zum Gupf, Rehetobel, www.gupf.ch
Park Hotel Vitznau, Vitznau, www.parkhotel-vitznau.ch
Alpine Gourmet Prato Borni, Zermatt, zermatterhof.ch
Pavillon, Zurich, www.aupavillon.ch
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Restaurant La Riva, Lenzerheide, www.lariva.ch
Villa Principe Leopoldo, Lugano,www.leopoldohotel.com
Einstein Gourmet, Saint-Gall,www.einstein.ch
dasRestaurant, Thun, www.seepark.ch
Maison Manesse, Zurich, www.maisonmanesse.ch
Widder Restaurant, Zurich, www.widderhotel.com
IGNIV Zürich, Zurich, www.igniv.com



CUISINE BOURGEOISE

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Landhotel Hirschen, Erlinsbach, www.hirschen-erlinsbach.ch
Wunderbrunnen, Opfikon, www.wunderbrunnen.ch
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Restaurant Johannisburg, Altendorf, www.johannisberg.ch
Restaurant-Hotel de Charme Römerhof, Arbon, www.roemerhof-arbon.ch
Zwyssighaus, Bauen, www.zwyssighaus.ch
Boutique-Hotel Schlüssel, Beckenried, www.schluessel-beckenried.ch
Restaurant Toi et moi, Berne, www.toietmoi.ch
Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil, www.hotel-restaurant-schifflaende.ch
Berggasthaus Niederbauen, Emmetten, www.berggasthaus-niederbauen.ch
Rössli Illnau, Illnau, www.roessli-illnau.ch
Hotel Laaxerhof, Laax, www.laaxerhof.ch
Restaurant du lac Le Pont, Le Pont, www.restaurantdulaclepont.com
Restaurant & Lounge Sonne, Leuggern, www.sonne-leuggern.ch
Fli Tai, Lucerne, www.restaurant-opus.ch
Zunfthausrestaurant Pfistern, Lucerne, www.restaurant-pfistern.ch
Restaurant Lapin, Lucerne, www.de-la-paix.ch
Kreuzstube, Lyss, www.kreuz-lyss.ch
BEATUS Wellness- & Spa-Hotel, Merligen, www.beatus.ch
Swiss-Chalet Restaurant, Merlischachen, www.swisschalet.ch
Häberli’s Schützenhaus, Münchenbuchsee, www.haeberlis.com
La Contree, Muraz
Landgasthof Farnsburg, Ormalingen, www.farnsburg.swiss
Bergtrotte Osterfingen, Osterfingen, www.bergtrotte.ch
Jugendstil-Restaurant, Pontresina, www.saratz.ch
 
Schloss Wartegg, Rorschacherberg, www.wartegg.ch
Landgasthof Kemmeriboden-Bad, Schangnau, www.kemmeriboden.ch
Stüvetta, Sils-Baselgia,www.randolina.ch
Brasserie Le Mirage GmbH, Stans, www.brasserie-lemirage.ch
Urnäscher Kreuz, Urnäsch, info@urnaescher-kreuz.ch
Gasthaus Albisgütli, Zurich, www.albisguetli.ch
Kunsthausrestaurant Zurich, Zurich, www.kunsthausrestaurant.ch
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Landgasthof Schönbühl AG, Urtenen-Schönbühl, www.gasthof-schoenbuehl.ch
Gspan, Arosa, www.gspan.ch
Crotto dei Tigli, Balerna, www.crottodeitigli.ch
Schwellenmätteli Restaurants, Berne, www.schwellenmaetteli.ch
Des Cheminots, Brig, ambassador-brig.ch
Restaurant Veranda, Flüeli-Ranft, www.paxmontana.ch
Gasthof Tell, Gisikon, www.gasthof-tell.ch
Restaurant Glacier, Grindelwald, www.hotel-glacier.ch
Restaurant «Belvedere», Grindelwald, www.belvedere-grindelwald.ch
Landgasthof Löwen Heimiswil, Heimiswil, www.loewen-heimiswil.ch
Le Club, Hildisrieden, www.golf-sempachersee.ch
La Gloria, Kemptthal, www.golf-kyburg.ch
Ristorante uno e più, Kriens, www.unoepiu.ch
Serta, Lamone, www.serta.ch
Restaurant Militärgarten, Lucerne, www.militaergarten-luzern.ch
Restaurant Seerose, Meisterschwanden, www.seerose.ch
Restaurant zum Löwen Messen, Messen, www.loewen-messen.ch
Source du Rhône, Obergesteln, www.golf-source-du-rhone.ch
La Terrasse du Suisse, Poschiavo, www.terrassedusuisse.ch
Landgasthof Breitfeld, Rotkreuz, www.breitfeld.ch
Aux Trois Amis, Schernelz, www.aux3amis.ch
Ristorante Una Storia della Vita, Sempach Stadt,www.unastoria.ch
See & Park Hotel Feldbach, Steckborn, www.hotel-feldbach.ch
Gasthof Schützen Steffisburg, Steffisburg, www.schuetzen-steffisburg.ch
Stump’s Alpenrose, Wildhaus, www.stumps-alpenrose.ch
Hafenrestaurant Zug, Zug, www.hafenrestaurant.ch
Osteria Calprino, Lugano-Paradiso,www.osteriacalprinoghiotticlub.ch
Ristorante Pizzeria weisses Kreuz, Lucerne, www.pizzerialuzern.ch


PRIX SPÉCIAUX

Prix spécial Sommeliers Best pour la carte des vins ayant reçu la meilleure note
Prix spécial Swiss Wine pour la carte des vins avec le plus de vins suisses
Prix spécial Focus pour la carte des vins avec une insistance sur les vins d’une région/d’un pays en particulier
Prix spécial Alcools forts pour la meilleure sélection de spiritueux
Prix spécial Best sparkling collection pour la meilleure sélection de vins mousseux
Prix spécial Newcomer pour la carte des vins d’un nouvel établissement
 
* Classés par ordre alphabétique des noms des villes