Les gagnants de la Swiss Wine List Award 2021
Prix spéciaux
Texte: Nicole Harreisser
Prix spéciaux : Alcools forts
Bar am Wasser, Zurich
Dirk Hany n’a plus besoin de faire sa réputation dans le monde de la nuit: ce barman déjà plusieurs fois récompensé a su apporter l’ambiance des clubs des grandes métropoles comme New York ou Londres au bord de la Limmat. En plus des classiques, auxquels Dirk et son équipe apportent toujours une petite touche personnalisée, ils développent ensemble de nombreuses créations originales, qui rappellent la grande cuisine des restaurants étoilés. Ils mettent également à l’honneur les produits locaux, puisqu’au moins un ingrédient de chaque recette provient de Zurich. La carte du bar peut surprendre avec son choix presque infini de spiritueux de caractère.
www.baramwasser.ch
Prix spéciaux : Newcomer
IGNIV, Zurich
En février 2020, une filiale de la famille IGNIV s’est installée dans la très branchée vieille ville de Zurich. La sommelière Ines Triebenbacher et le chef Daniel Zeindlhofer régalent les convives avec leur superbe «Fine Dining Sharing Experience». La carte des vins, qui contient plus de 500 références, permet aux amateurs de vin de tous types de savourer de délicieux mariages. De son côté, Ines préfère les vins mousseux, et notamment les champagnes, qui représentent 100 références provenant de 34 maisons différentes. Mais ici, on met aussi le local à l’honneur: environ 50 vins proviennent de la région du lac de Zurich. Et pour terminer la soirée, on peut toujours passer un petit moment à l’Igniv Bar.
www.igniv.com/zrich
Prix spéciaux : Prix Swiss Wine
Zwyssighaus, Bauen
Presque aucun restaurant n’est autant lié à l’histoire suisse que le Zwyssighaus. Pour Angela Hug, votre hôtesse, rien n’est plus important que les bons produits suisses, que ce soit dans les délicieux plats du chef Michael Engel, mais aussi pour ce qui est du vin. «C’est une grande joie pour moi que de faire découvrir à mes clients toute la diversité et l’incroyable qualité des vins suisses issus de leurs différentes régions. Il y en a beaucoup d’intéressants à goûter! Nous pouvons être fiers de nos vignerons.» Sa sublime sélection, clairement décrite dans la carte des vins, a également séduit le grand jury de Swiss Wine List Award.
www.zwyssighaus.ch
Prix spéciaux : Focus
Alpine Gourmet Prato Boni, Zermatt
Passer une soirée à l’Alpine Gourmet Prato Borni est un grand moment: le sommelier Peter Zimmermann entraîne ses hôtes dans un voyage au pays du vin, ponctué par les délicieux mets du chef Heinz Rufibach. Peter Zimmermann a goûté tous les vins présents à sa carte et a rencontré personnellement la plupart des vignerons. Le menu «Heimat» comprend uniquement des vins et cidres suisses. Vous pouvez choisir de les boire au demi-verre ou bien de ne boire que deux vins sélectionnés. Presque la moitié de tous les vins proposés, soit 250 à 300 références, est produite dans le Valais. Chaque plat peut être accompagné d’un vin du Valais qui saura parfaitement le sublimer.
www.zermatterhof.ch
Prix spéciaux : Best Sparkling Selection
The Chedi, Andermatt
Une pause qui démarre avec un verre de vin est une pause qui démarre bien. Et bien sûr, nos premières pensées vont vers le roi des mousseux: le champagne. Listées par région de production, on retrouve environ 100 références de producteurs renommés, tant des bruts sans année que des millésimés d’exception. À cela s’ajoutent les Crémants de Bourgogne et d’Alsace et les vins pétillants fruités de Normandie. Pour ceux qui rêveraient plutôt de la «Dolce Vita», la sélection va du Franciacorta au Moscato d’Asti, en passant bien sûr par le Prosecco. La gamme se voit complétée par un Riesling mousseux de Moselle et un vin mousseux de Grande-Bretagne. Une sélection aussi intéressante à lire qu’à déguster.
www.thechediandermatt.com
Les restaurants primés ou récompensés lors del’édition 2021*
ÉTOILÉS ET GOURMET* * * *Restaurant Mühle, Fläsch, www.muehle-flaesch.chChez Crettol, KüsnachtSpices Kitchen und Terrasse, Obbürgen, www.burgenstockresort.comWY Weinbar, Schaan, Liechtenstein, www.weinbar.li* * *Cavatappi Weinladen & Weinbar, Berne, www.lisas-cavatappi.jimdofree.comChina Restaurant Li Tai Pe, Lucerne, www.litaipe.chHotel Restaurant Anker, Lucerne, www.hotel-restaurant-anker.chItalia, Zurich, www.ristorante-italia.ch
* * * * *Jack’s Brasserie, Berne, www.schweizerhofbern.comArvenstube, Sils-Maria, www.waldhaus-sils.chEl paradiso Hospitality Group AG, St. Moritz, www.el-paradiso.chLa Marmite / Hotel Kirchbühl Grindelwald, Grindelwald, www.kirchbuehl.ch* * * *Alter Torkel, Jenins, www.alter-torkel.chOliveiras, Lachen, www.oliveiras.chOh de Vie, Lenk, www.lenkerhof.chOak Grill & Pool Patio, Obbürgen, www.burgenstockresort.comHaus zur Eintracht, Oberriet, www.hauszureintracht.chBelle Epoque, Saanenmöser, www.golfhotel.chBelle Epoque, Spiez, www.eden-spiez.chCorso, Saint-Gall, www.restaurant-corso.chCP Bistrot, Taverne, www.cpbistrot.chRelais & Châteaux Schönegg, | Tredecim by Monika Jans und Thomas Huber, Hirzel, www.krone-sihlbrugg.chSpettacolo, Lenk, www.Lenkerhof.chGasthaus zum Gupf, Rehetobel, www.gupf.chPark Hotel Vitznau, Vitznau, www.parkhotel-vitznau.chAlpine Gourmet Prato Borni, Zermatt, zermatterhof.chPavillon, Zurich, www.aupavillon.ch* * * *Restaurant La Riva, Lenzerheide, www.lariva.chVilla Principe Leopoldo, Lugano,www.leopoldohotel.comEinstein Gourmet, Saint-Gall,www.einstein.chdasRestaurant, Thun, www.seepark.chMaison Manesse, Zurich, www.maisonmanesse.chWidder Restaurant, Zurich, www.widderhotel.comIGNIV Zürich, Zurich, www.igniv.com
* * * * *Landhotel Hirschen, Erlinsbach, www.hirschen-erlinsbach.chWunderbrunnen, Opfikon, www.wunderbrunnen.ch* * * *Restaurant Johannisburg, Altendorf, www.johannisberg.chRestaurant-Hotel de Charme Römerhof, Arbon, www.roemerhof-arbon.chZwyssighaus, Bauen, www.zwyssighaus.chBoutique-Hotel Schlüssel, Beckenried, www.schluessel-beckenried.chRestaurant Toi et moi, Berne, www.toietmoi.chHotel Restaurant Schifflände, Birrwil, www.hotel-restaurant-schifflaende.chBerggasthaus Niederbauen, Emmetten, www.berggasthaus-niederbauen.chRössli Illnau, Illnau, www.roessli-illnau.chHotel Laaxerhof, Laax, www.laaxerhof.chRestaurant du lac Le Pont, Le Pont, www.restaurantdulaclepont.comRestaurant & Lounge Sonne, Leuggern, www.sonne-leuggern.chFli Tai, Lucerne, www.restaurant-opus.chZunfthausrestaurant Pfistern, Lucerne, www.restaurant-pfistern.chRestaurant Lapin, Lucerne, www.de-la-paix.chKreuzstube, Lyss, www.kreuz-lyss.chBEATUS Wellness- & Spa-Hotel, Merligen, www.beatus.chSwiss-Chalet Restaurant, Merlischachen, www.swisschalet.chHäberli’s Schützenhaus, Münchenbuchsee, www.haeberlis.comLa Contree, MurazLandgasthof Farnsburg, Ormalingen, www.farnsburg.swissBergtrotte Osterfingen, Osterfingen, www.bergtrotte.chJugendstil-Restaurant, Pontresina, www.saratz.ch | Schloss Wartegg, Rorschacherberg, www.wartegg.chLandgasthof Kemmeriboden-Bad, Schangnau, www.kemmeriboden.chStüvetta, Sils-Baselgia,www.randolina.chBrasserie Le Mirage GmbH, Stans, www.brasserie-lemirage.chUrnäscher Kreuz, Urnäsch, info@urnaescher-kreuz.chGasthaus Albisgütli, Zurich, www.albisguetli.chKunsthausrestaurant Zurich, Zurich, www.kunsthausrestaurant.ch* * *Landgasthof Schönbühl AG, Urtenen-Schönbühl, www.gasthof-schoenbuehl.chGspan, Arosa, www.gspan.chCrotto dei Tigli, Balerna, www.crottodeitigli.chSchwellenmätteli Restaurants, Berne, www.schwellenmaetteli.chDes Cheminots, Brig, ambassador-brig.chRestaurant Veranda, Flüeli-Ranft, www.paxmontana.chGasthof Tell, Gisikon, www.gasthof-tell.chRestaurant Glacier, Grindelwald, www.hotel-glacier.chRestaurant «Belvedere», Grindelwald, www.belvedere-grindelwald.chLandgasthof Löwen Heimiswil, Heimiswil, www.loewen-heimiswil.chLe Club, Hildisrieden, www.golf-sempachersee.chLa Gloria, Kemptthal, www.golf-kyburg.chRistorante uno e più, Kriens, www.unoepiu.chSerta, Lamone, www.serta.chRestaurant Militärgarten, Lucerne, www.militaergarten-luzern.chRestaurant Seerose, Meisterschwanden, www.seerose.chRestaurant zum Löwen Messen, Messen, www.loewen-messen.chSource du Rhône, Obergesteln, www.golf-source-du-rhone.chLa Terrasse du Suisse, Poschiavo, www.terrassedusuisse.chLandgasthof Breitfeld, Rotkreuz, www.breitfeld.chAux Trois Amis, Schernelz, www.aux3amis.chRistorante Una Storia della Vita, Sempach Stadt,www.unastoria.chSee & Park Hotel Feldbach, Steckborn, www.hotel-feldbach.chGasthof Schützen Steffisburg, Steffisburg, www.schuetzen-steffisburg.chStump’s Alpenrose, Wildhaus, www.stumps-alpenrose.chHafenrestaurant Zug, Zug, www.hafenrestaurant.chOsteria Calprino, Lugano-Paradiso,www.osteriacalprinoghiotticlub.chRistorante Pizzeria weisses Kreuz, Lucerne, www.pizzerialuzern.ch
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