Gourmet et étoiles | Swiss Wine List Award 2025
Gagnant Radius by Stefan Beer | Interlaken
Photos: Michel Reybier Hospitality, www.tinasturzenegger.com
Lorsque l’accent est mis sur le caractère régional des produits, cela se reflète également dans la carte des vins. L’offre de vins suisses, notamment ceux provenant de la région, est continuellement élargie. Partir à la recherche de nouveautés qui soient également attrayantes pour la clientèle en termes de prix est l’un des défis auxquels Torsten Noack fait face. Cela dit, grâce à ses contacts personnels avec les vignerons, il trouve toujours des vins passionnants. Il compense la baisse de consommation de la clientèle par une augmentation du nombre de petits formats. L’offre culinaire va également connaître un changement: le menu va évoluer et un nouveau concept va voir le jour. Il s’agit d’une nouvelle carte proposant plusieurs plats internationaux élaborés à partir d’ingrédients locaux et accompagnés de vins locaux.
1212 références de vins | 68 vins ouverts | 264 vins suisses | 23 pays viticoles
TOP 5
The Chedi, Andermatt
Cheval Blanc, Bâle
Radius by Stefan Beer, Interlaken
Gasthaus zum Gupf, Rehetobel
Einstein, Saint-Gall
