Prix spéciaux | Swiss Wine List Award 2025
Les gagnants des prix spéciaux 2025
Photos: BIXONcreativestudio, PATRIC AMACHER, Philipp Rohner, m.à.d.
GAGNANT Tessin BEST régional
Conca Bella Boutique Hotel & Wine Experience | Vacallo
Le Conca Bella Boutique Hotel & Wine Experience, The First Wine Hotel Ticino à Vacallo, est une adresse merveilleuse pour découvrir le paysage viticole tessinois. C’est également un point de départ idéal pour des circuits œnologiques à travers le Tessin ou une excursion au lac de Côme. La maison appartient à la famille Montereale depuis près de 40 ans. Michele Montereale et sa mère Ruth y ont créé une ambiance viticole très raffinée lorsqu’ils ont rénové la maison il y a quelques années. Outre le restaurant proposant une cuisine méditerranéenne, on y trouve également une œnothèque qui abrite plus de 1100 bouteilles et où il est possible de profiter d’une dégustation guidée avant le dîner. L’apéro parfait.
GAGNANT FOCUS VINS SUISSES
Le Pérolles | Fribourg
L’établissement Le Pérolles est en pleine mutation. Début février 2026, Pierrot Ayer cédera les rênes à son fils Julien, qui occupera les fonctions de directeur et de sommelier, ainsi qu’au chef cuisinier Moriez. Ce qui ne changera pas, c’est l’excellente expérience culinaire accompagnée d’une carte des vins exceptionnelle. Julien est responsable de la cave de l’établissement depuis plusieurs années déjà et il a constitué une carte des vins variée et complète qui compte plus de 1100 références à des prix raisonnables. La sélection de vins suisses est remarquable, avec des vins raffinés provenant de toutes les régions viticoles. La carte ne propose pas que des vins suisses, mousseux et tranquilles, mais aussi des crus très variés.
GAGNANT SUISSE ALÉMANIQUE BEST RÉGIONAL
Alter Torkel | Jenins
On ne trouve nulle part ailleurs une telle diversité de vins des Grisons qu’à l’Alter Torkel de Julia et Oliver Friedrich. Depuis l’ouverture six ans, la cave à vin s’est agrandie et permet de déguster des vins de nombreux millésimes. «Non seulement notre cave s’est agrandie, mais notre équipe aussi, même si beaucoup de nos collaborateurs sont déjà avec nous depuis plusieurs années.» Tous les trois mois, les vins accompagnant le menu sont dégustés par l’ensemble du personnel afin de trouver les meilleurs accords. Tous sont passionnés. La carte est toujours intéressante. Elle change de thème selon la saison, et peut proposer notamment des plats d’inspiration italienne, sud-américaine ou, comme en ce moment, française.
GAGNAN TBEST Sparkling
Restaurant au premier | Zug
À la question de savoir comment on en arrive à proposer une carte des vins mousseux aussi exceptionnelle, Matthias Hegglin répond d’abord avec un clin d’œil: «C’est parce que je suis fou.» En réalité, il a ajouté les vins mousseux à la carte parce que sa femme les appréciait. Bien sûr, il n’était pas question de n’en proposer qu’un seul, il a donc procédé à une petite sélection. De bons amis, grands connaisseurs de vins mousseux, lui ont donné quelques recommandations supplémentaires, et c’est ainsi que la carte s’est enrichie. Désormais, elle propose une gamme exceptionnellement large et variée en matière de champagne. Ce qui réjouira aussi le cœur de tout amateur qui consulte la carte des vins, c’est le calcul absolument équitable des prix.
GAGNANT Prix Ueli Prager
Cavatappi Weinladen & Weinbar | Bern
Chez Lisa Berger, au Cavatappi, un public hétéroclite se retrouve autour d’un bon verre de vin. La propriétaire propose une petite sélection de vins au verre et ouvre n’importe quelle bouteille à partir de deux verres, comme dans une véritable œnothèque. De plus, les prix sont calculés de manière si équitable que tout le monde peut s’offrir un verre. La gamme comprend également des produits de nombreux petits vignerons peu connus et difficiles à trouver. Les délicieux plateaux composés de pain maison croustillant, de pain aux noix ou de pain plat, de pâtes et de piadines sauront, quant à eux, rassasier petites et grandes faims. Enfin, il est chaleureusement recommandé de goûter les menus à thème composés de plusieurs plats.
