Foodpairing Conseil 5
La tomme vaudoise & les naans
Photos: gettyimages / Image Professionals GmbH m.à.d., Marion Landon
Tous les goûts se retrouvent dans la tomme
La tomme, c’est le fromage suisse à pâte molle par excellence. Les fromageries de tout le canton de Vaud en ont fait une tradition, mais il semblerait que la Vallée de Joux soit son berceau. Même si des voix s’élèvent pour qu’elle rejoigne la grande famille des AOP suisses, elle s’accommode pour l’instant parfaitement d’être libre de tout cahier des charges. Ainsi, elle s’octroie toutes les fantaisies en prenant parfois des arômes d’ail des ours, de poivre, de truffe et souvent de cumin. Les épices lui vont si bien que nous proposons ici une recette audacieuse venue de l’Inde, qu’on n’a pas hésité à «vaudoiser» avec de la tomme.
Accords mets et vins
