Le Räuschling: plus grisant que jamais

Le retour des dinosaures

Texte: Thomas Vaterlaus, Photos: Linda Pollari, z.V.g.

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l'édition 02 | 2025

91.7

points, c’est le score qu’ont obtenu en moyenne les 15 différents crus de Räuschling. La note est impressionnante, mais légèrement inférieure à celle du Completer (93,3 points). Les deux premières places sont occupées par un vin élevé sous bois (Räuschling Äfenrein de Höcklistein) et un vin élevé dans des jarres d’argile (Räuschling Schönfels de Erich Meier).

hectares sont actuellement de nouveau plantés de Räuschling. Ces vignobles se trouvent presque exclusivement en Suisse alémanique. La patrie de ce cépage, à savoir le canton de Zurich, occupe clairement la première place avec ses 20 hectares, suivie par les cantons de Saint-Gall et de Schwytz. Dans les années 1970, le cépage était encore considéré comme quasiment disparu.

93.3

points, c’est le score moyen obtenu par les 15 Completer, un score extrêmement élevé pour un tel panel de dégustation. Les crus valaisans se sont montrés particulièrement performants. Sur les cinq Completer valaisans dégustés par le panel, trois ont atteint le top cinq. Ainsi, le Completer passe peu à peu du statut de spécialité grisonne à celui de spécialité helvétique.

hectares sont aujourd’hui plantés de Completer dans toute la Suisse. Bien que les Grisons soient clairement en tête avec une part de près de neuf hectares, le cépage est en forte progression en Valais où il occupe aujourd’hui plus de quatre hectares. Le Completer est ainsi le seul cépage autochtone ancien à produire aujourd’hui des vins de qualité des deux côtés des Alpes.

1321

et plus précisément le 6 octobre, voici la date à laquelle le cépage Completer a été mentionné pour la première fois dans un document du chapitre de la cathédrale de Coire. Il y a plus de 20 ans, le chercheur en viticulture valaisan José Vouillamoz a découvert que le Completer était apparenté à la spécialité valaisanne Lafnetscha dans le cadre de son travail à l’Université de Californie à Davis.

Le panel professionnel de VINUM

Lors du panel professionnel de VINUM, des experts en vin dégustent des crus présélectionnés en collaboration avec la rédaction de VINUM. La dégustation se déroule strictement à l’aveugle, tous les vins étant transvasés dans des carafes avant l’arrivée des dégustateurs. Les notes sont attribuées selon le système de notation sur 100 points et elles sont arrondies au point entier. Le classement a été établi sur la base des résultats exacts. La classification selon le style indique le nombre de dégustateurs qui ont jugé le cru en question comme «droit» ou «riche». La mention «droit (6/2)» signifie par exemple que six des huit dégustateurs au total ont jugé le vin en question «droit». Le panel professionnel «Le Räuschling rencontre le Completer» s’est réuni le mardi 18 février 2025 au restaurant «Chez Smith» à Zurich. Les 30 vins dégustés ont été mis à notre disposition directement par les viticulteurs.

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