Joyeux Ventoux

Située sur les bucoliques contreforts sud du Mont Ventoux, l’appellation éponyme a longtemps été éclipsée par ses voisines plus célèbres de la vallée du Rhône sud. Aujourd’hui, elle affiche un dynamisme dont beaucoup pourraient s’inspirer. Les vignerons et leur syndicat prouvent que qualité et développement durable vont de pair!

Le ciel affiche un bleu azur, des nuages moutonnent et filent à toute allure, poussés par le mistral. Chaque virage des routes sinueuses dévoile un nouveau panorama. Selon la saison, l’air est parfumé de lavande et de garrigue, ou encore de moût de raisin en fermentation. Les touristes comme les habitants adorent parcourir cette région à vélo, se restaurer dans l’un des nombreux bistrots de village, et les plus courageux pédalent jusqu’au sommet du Mont Ventoux pour profiter de sa vue imprenable à 360°. C’est une région magnifique, mais ce qui ne frappe peut-être qu’à deuxième vue, c’est l’harmonie avec laquelle le vignoble s’intègre dans le paysage. Les vignes et les bosquets s’alternent joyeusement, ici et là on aperçoit un champ de lavande, il y a des oliveraies, des vallées boisées et des villages pittoresques perchés sur les collines. La viticulture existe ici depuis des siècles. Pourtant, et heureusement, la consolidation des parcelles viticoles l’a épargné. La raison est simple: outre les domaines de petite à moyenne taille, les coopératives viticoles continuent à y jouer un rôle important, et ces dernières regroupent toujours un grand nombre de viticulteurs, et donc une multitude de petites parcelles. Autre point important: le Mont Ventoux est classé Réserve de Biosphère de l’UNESCO, dont la zone de transition chevauche la zone viticole et contribue à la préservation de son environnement.

Accueillante et écologique

L’ambiance dans le vignoble est plutôt tranquille. Comparés aux vins des appellations plus connues de la vallée du Rhône sud, ceux du Ventoux, avec leur style plus frais et plus vif, n’ont longtemps pas été pris au sérieux. Mais le changement climatique a rabattu les cartes. Le vent a tourné et ce qui autrefois était considéré comme un inconvénient, est aujourd’hui une caractéristique plutôt recherchée. Désormais, le Ventoux ne produit plus seulement des vins décomplexés, mais met aussi en bouteille des flacons exceptionnels. Si la région est dynamique, elle a su rester accessible. La plupart des domaines sont ouverts aux visiteurs, on peut acheter du vin sur place et certains offrent même la possibilité d’y passer des vacances. Le fait que l’appellation ait été sous-estimée pendant si longtemps a d’ailleurs apporté un avantage inattendu: elle a pu lancer sa révolution qualitative en toute sérénité. Mais au lieu de travailler chacun de son côté, comme c’est malheureusement trop souvent le cas, les vignerons ont décidé d’unir leurs forces. Tout a été repensé, y compris l’accueil, la stratégie économique, ou encore la réhabilitation et préservation d’une cohabitation harmonieuse entre les vignes et la nature, sans oublier le développement des cultures locales au sens large, qu’elles soient agricoles ou culturelles. Un projet qui pourrait paraître évident, mais dans la pratique il n’est jamais facile de concilier les intérêts des uns et des autres. D’autant plus remarquable est le fait que malgré tous les défis, ce projet communautaire, sans équivalent en France, a pu voir le jour. Et il porte justement le titre «raison d’être».

La diversité du Ventoux

C’est en parcourant le vignoble du nord au sud que l’on découvre le mieux la richesse et la diversité de l’appellation. À son extrémité nord, le paysage devient montagneux. C’est ici, sur un plateau isolé et baigné de fraîcheur, que se trouve le domaine Chêne Bleu, où une vision sophistiquée du Ventoux est mise en bouteille. À quelques encablures plus au sud se dresse le spectaculaire vignoble en terrasses autour de Suzette, l’un des plus beaux paysages du Rhône. Le domaine La Ferme Saint-Martin y offre une vue spectaculaire et, pendant quelques soirées en été, on peut venir y déguster du vin tout en savourant un plateau de fromage et en écoutant de la musique à la belle étoile. Tout proche est également le village tout mignon du Barroux, où plusieurs restaurants proposent des spécialités locales. C’est également ici que le domaine Les Baies Goûts a ouvert une boutique où, à côté de leurs vins, on peut aussi acquérir leur huile d’olive maison. C’est finalement au sud du Barroux que s’étendent les collines les moins élevées du Ventoux, et donc la majeure partie du vignoble. Il épouse les contreforts des chaînes montagneuses et ondule doucement vers la Méditerranée. Vous n’y aurez que l’embarras du choix, car la plupart des domaines sont situés par ici, comme le très français Château Pesquié et le très britannique Château Unang. Très différents, ils valent chacun le détour. La jeune génération se trouve plutôt dans les domaines Mas Oncle Ernest, Domaine du Chat Blanc ou encore Domaine Vindemio. Sans oublier l’ambiance décontractée au Domaine Plein Pagnier, qui organise des soirées musicales en été, accompagnées d’une délicieuse cuisine maison. Même le syndicat joue le jeu et organise une fois par an le joyeux «Banquet du Géant», mettant en lumière chaque année un lieu emblématique différent.

Ce n’est donc pas seulement la qualité des vins qui est cohérente, mais aussi le concept global du Ventoux. En l’espace de quelques années, les vins et la région se sont révélés et les deux valent vraiment le détour. Le développement durable est un projet commun et inclusif, que ce soit à grande ou à petite échelle, qu’il s’agisse d’un domaine familial ou d’un viticulteur en coopérative. Bien sûr qu’il y a des challenges, mais le Ventoux est prêt, car: ensemble, on est plus forts!

Château Unang, Malemort-du-Comtat

Ventoux AOP La Gardy 2020

95 points | 2025 à 2045

Le Grenache Noir domine et confère au vin des notes florales, des arômes de fruits noirs, une touche de garrigue et des notes épicées. Texturé, frais, plein de légèreté, mais long et profond, il est très élégant, équilibré et extrêmement prometteur. Un classique stylé.

29 euros | chateau-unang.com

Chêne Bleu, Crestet

Ventoux AOP Astralabe 2020

94 points | 2025 à 2035

70% de Grenache Noir et 30% de Syrah s’assemblent pour former un vin juteux, délicat et équilibré. Des notes de réglisse, de baies noires, aussi des notes salines et florales lui donnent de la profondeur. Frais, satiné, précis et prêt à boire.

23 euros | chenebleu.com

Marrenon, La Tour-d’Aigues

Ventoux AOP Orca 2022

94 points | 2025 à 2035

Majoritairement du Grenache Noir, élevé huit mois en fûts de chêne, ce vin exprime des arômes de mûre, menthol, laurier, orange sanguine, ainsi qu’une touche saline et florale. Juteux, soyeux, frais et nuancé, il est moyennement charpenté et précis. Beaucoup de vin et de finesse.

12 euros | boutique.marrenon.fr

Cave La Comtadine, Puyméras

Ventoux AOP Domaine Mas des Ocres 2022

93 points | 2025 à 2035

Un fruité délicat et séduisant, des épices et des herbes aromatiques, une finale mentholée et poivrée avec une touche balsamique. Frais, élancé, puriste, il exprime son terroir.

5,90 euros | maison-almeras.com

Grandes Serres, Châteauneuf-du-Pape

Ventoux AOP Acis Fabrei 2020

93 points | 2025 à 2032

Ample, généreux, droit, au toucher de velours, il est équilibré et précis. En bouche, il dévoile des notes salines et épicées, orange sanguine, laurier, bâton de cannelle, poivre blanc, baies noires et fleur de sureau.

14,90 euros | grandes-serres.fr

Mas Oncle Ernest, Entrechaux

Ventoux AOP Ici le Temps S’Arrête 2022

93 points | 2025 à 2035

Avec ses notes boisées vanillées, il est sexy, opulent et plein de charme. Cerise noire, réglisse, notes fumées et légèrement salines complètent ce vin gastronomique qui oscille habilement entre subtilité et style démons-tratif. Une gourmandise.

26 euros | mas-oncle-ernest.fr

Vindemio, Carpentras

Ventoux AOP Caeli 2022

93 points | 2025 à 2035

Cerises et fraises confites, notes salines, touche de pain d’épices et finale After Eight pour ce rouge frais, juteux, soyeux et délicat. Encore jeune, il fait preuve d’élégance, de finesse et d’un beau potentiel.

14 euros | vignoblesfamillecombe.fr

Château Pesquié, Mormoiron

Ventoux AOP Quintessence 2022

93 points | 2025 à 2032

Salin, juteux, avec beaucoup de matière, il reste néanmoins léger grâce à sa fraîcheur et à ses tanins soyeux. Fruits noirs et rouges, notes de réglisse et de poivre, expressif, vif et souple, il se distingue par sa ligne épurée. Parfait dès maintenant.

19,50 euros | shop.famillechaudiere.com

Domaine du Bon Remède, Mazan

Ventoux AOP Nobilis Terra rot 2023

92 points | 2025 à 2032

Un vin avec beaucoup de fond et d’extrait, mais équilibré. Il offre des notes de cerise, d’herbes aromatiques, d’amande amère, d’airelle rouge, d’orange sanguine, ainsi qu’un peu d’encens et une finale poivrée. Très juteux, soyeux et rugueux à la fois, charmant et nuancé.

14 euros | domainedubonremede.com

Ventoux Blancs

Château Juvenal, Saint-Hippolyte-le-Graveyron

Ventoux AOP Perséides 2022

94 points | 2025 à 2035

La Roussanne domine et apporte au vin une palette aromatique complexe. Verveine, camomille, tilleul, zeste de citron râpé et une touche de caramel se marient à une finale poivrée. Frais, ample, d’une belle longueur, il est merveilleusement généreux et équilibré.

26,50 euros | chateaujuvenalvins.com

Domaine de la Bastidonne, Cabrières d’Avignon

Ventoux AOP 2024

90 points | 2025 à 2030

Généreux et juteux, il révèle sa plénitude aromatique avec des notes de poire, pêche, mirabelle, verveine citronnée, tilleul et citronnelle. Frais et long en bouche avec une finale poivrée, il est équilibré et d’une structure fine.

8,60 euros | domaine-la-bastidonne.com

Domaine Alloïs, Caseneuve

Ventoux AOP Terre d’Aïlleuls 2023

90 points | 2025 à 2032

La verveine, les fruits confits et les herbes aromatiques sont complétés par des notes de cannelle, de vanille, de pêche et de zeste de citron. Le poivre blanc en finale apporte de l’épicée à la texture fondante. Frais et franc.

15,50 euros | domaine-allois.com