Saveurs rhénanes, esprit cosmopolite

Mon wine weekend à Bâle

Texte: Thomas Vaterlaus, Photo: GettyImages / Sean Pavone, GettyImages / Westend61 / Michael Robinson, Marc Gilgen

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l'édition 01 | 2026

Bâle

Avec ses 176 000 habitants, c’est la troisième plus grande ville de Suisse. Elle est définie comme une métropole culturelle et pharmaceutique. Le Rhin donne son caractère à la ville.

Raphael Wyniger

Cet entrepreneur de 50 ans a bâti un impressionnant empire gastronomique à Bâle au cours des 15 dernières années. Son entreprise, Wyniger Gruppe, emploie aujourd’hui près de 750 personnes réparties entre la Gast- und Kulturhaus (auberge et centre culturel) «Der Teufelhof», la confiserie traditionnelle Beschle, la plateforme événementielle Klybeck 610, la «Buvette 7 Flora am Rhy», la brûlerie Haenowitz & Page et l’hôtel «Waldhaus beider Basel». Avec son entreprise de restauration Ryago, il accompagne les Bâlois dans leur parcours culinaire, de la crèche jusqu’à la maison de retraite. Lorsque ce Bâlois pur souche a besoin d’une petite pause, il aime se détendre dans l’une des petites buvettes gastronomiques situées sur la rive droite du Rhin.

wyniger.ch