Italianità Mondiale

La vie à l'italienne

Texte: Thomsa Vaterlaus

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l'édition 04 | 2016

Familia Zuccardi

Maipú, Mendoza, Argentine

La famille Zuccardi émigre à la fin du 19e siècle. Elle quitte Avellino (Campanie) pour Tucumán à la pointe nord-ouest de l’Argentine. Dans les années 1940, Alberto Zuccardi s’installe à Mendoza, où il se spécialise dans la construction de systèmes d’irrigation. En 1963, il plante un premier vignoble près de Maipú pour démontrer sa maîtrise de l’eau. En 1993, la famille élève ses premiers vins, posant la première pierre d’un empire de plus de 1000 hectares de vignes, dirigé aujourd’hui par José Alberto et son fils Sebastian Zuccardi. Le domaine possède deux restaurants: la «Casa del Visitante» au style country à la fois rustique et moderne et le très bel établissement «Piedra Infinita» ouvert en mars 2016. Tous deux proposent une cuisine italo-argentine élaborée à partir de produits régionaux. La famille Zuccardi produit aussi une excellente huile d’olive.

Coup de cœur: Emma Zuccardi Bonarda 2014

Chez les Zuccardi aussi, le Malbec joue le rôle principal, mais le vin que la famille tire de la Bonarda, un cépage piémontais traditionnel, est extraordinaire. Cerise et fraise au nez, moelleux et fondant en bouche. Très belle acidité!

Seghesio Family Vineyards

Healdsburg, Sonoma County, Etats-Unis

Edoardo Seghesio quitte le Piémont pour le Sonoma County en 1886.Dans cette région du nord des USA, peu avant la fondation de l’Italian-Swiss Colony, des émigrés du nord de l’Italie et du Tessin ont créé une coopérative agricole. Celle-ci subvient aux besoins des deux colonies: Asti et Chianti. En 1895, Edoardo Seghesio construit son propre domaine (Home Ranch) dans l’Alexander Valley plus au nord, avant d’acquérir des terres supplémentaires en 1910 près de la gare de Chianti. C’est sur cette exploitation baptisée Chianti Station, qu’Edoardo Seghesio plante les premiers Sangiovese d’Amérique du Nord. La famille concentre très tôt ses efforts sur le Zinfandel, qui s’avèrera beaucoup plus tard avoir des racines transalpines (c’est en fait du Primitivo). Bien que les Seghesioaient vendu leur entreprise en 2011 au Crimson Wine Group, la cinquième génération, représentée par Ted et Pete Seghesio, reste très impliquée. Aucune autre cave de la North Coast ne met autant en avant ses racines italiennes. Les membres de la famille continuent d’ailleurs à parler italien entre eux.

Coup de cœur: Seghesio Barbera 2014

Ce Barbera pur vient de Home Ranch dans l’Alexander Valley, où l’histoire des Seghesio a commencé. Un cru plein de tempérament aux arômes de cerise, de myrtille et d’herbes des bois, soulignés par un fruit ample et moelleux, ainsi qu’une acidité vive et prononcée.

De Martino

Isla de Maipo, Chili

Bien que le Chili ait appartenu pendant près de 300 ans à l’empire colonial espagnol, ce sont surtout des émigrés français qui, après l’indépendance au 19e siècle, ont donné un visage moderne à la viticulture de ce grand pays d’Amérique du Sud. L’histoire des De Martino fait figure d’exception. En 1934, Pietro De Martino Pascualone quitte l’Italie pour se rendre au Chili. Il fait l’acquisition d’un vignoble dans la vallée de Maipo et fonde ainsi un domaine qui, avec ses sélections Single Vineyard nées de l’agriculture biologique contrôlée et d’un interventionnisme minimal lors de la vinification (notamment grâce à l’élevage dans des amphores en terre cuite), produit aujourd’hui certains des vins les plus intéressants du pays. Ce concept a encore été amélioré par Marco Antonio et Sebastian De Martino qui représentent la quatrième génération de cette famille italienne. Un nouveau projet de prestige vient de voir le jour: des crus issus de la vallée fraîche d’Itata, près de la ville portuaire Concepción, où de vieilles vignes poussent dans des sols de granit.

Coup de cœur: De Martino Viejas Tinajas Cinsault 2013

Sélectionné à partir de ceps de Cinsault de 35 ans non irrigués à Itata. Aromatique pleine de tempérament, mariant cerise et garrigue, auxquelles s’ajoutent des notes terreuses. Frais, vigoureux et fruité en bouche.

Casa Valduga

Bento Gonçalves, Vale dos Vinhedos, Brésil

La famille Valduga a créé une Little Italy d’un nouveau genre dans le Vale dos Vinhedos, la vallée viticole aux influences italiennes du sud du Brésil. Le bâtiment principal ressemble à un palazzo du nord de l’Italie et lorsque, le soir venu, le feu crépite dans la cheminée de l’osteria de Dom Luiz et que des pâtes maison sont servies aux convives, on se croirait transporté en Italie. Ce pays s’invitera jusque dans vos rêves si vous passez ensuite la nuit dans l’une des 24 chambres confortables de l’établissement. Tout commence en 1875, lorsque trois frères Valduga de Rovereto, à quelques kilomètres du lac de Garde, partent pour le Brésil. Quatre générations de cette même famille travailleront la vigne dans le Vale dos Vinhedos, avant de bâtir leur première cave en1973. Celle-ci donnera naissance à un véritable empire. Au milieu des années 1990, les Valduga se souviennent que leur région natale, la province de Trente, créait des vins effervescents exceptionnels. Aujourd’hui, leurs espumantes exclusifs élaborés selon la méthode traditionnelle font partie des meilleures bulles de toute l’Amérique du Sud.

Coup de cœur: Casa Valduga 130, Espumante Natural Brut

La famille Valduga a créé cet assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir tout juste 130 ans après son arrivée au Brésil. Après plus de trois ans d’élevage sur lattes et sur lies, ce vin effervescent très élégant est dégorgé sans dosage: arômes d’agrumes, d’herbes aromatiques et de biscuit; franc, frais et limpide en bouche. Superbe!

Familia Pisano

Progreso, Uruguay

Difficile de ne pas se souvenir de la petite cantina de la famille Pisano, située à une vingtaine de kilomètres au nord de la capitale de l’Uruguay, Montevideo. Cet endroit enchanteur a le don de faire oublier le temps à la plupart des visiteurs. La salle, agrémentée d’un âtre et d’une longue table, ressemble à un marché aux puces avec ses bouteilles bues avec entrain, ses petits mots gentils écrits sur des photos et des bouts de papier, ainsi que ses souvenirs de famille. Un album photo tridimensionnel apporte une touche historique. La savoureuse cuisine se veut italiano-hispano-uruguayenne à l’image de l’histoire familiale. Don Cesare Secundino Pisano émigra en 1914de Ligurie en Uruguay, où il élève son premier vin en 1924. Il épouse Doña Maria Elsa Arretxea, une jeune fille originaire du Pays basque. Les vins proviennent aujourd’hui en majorité de deux cépages français: la Syrah et le Tannat. Pourtant, Daniel, Eduardo et Gustavo Pisano, qui dirigent désormais le domaine, n’ont pas oublié leurs racines italiennes.

Coup de cœur: Pisano Grand Reserve Arretxea 2009

La meilleure cuvée du domaine est un assemblage de Tannat, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Arômes expressifs de baies rouges et noires, mâtinés de notes florales. Dense et vigoureux en bouche avec une acidité juteuse, ce cru racé se distingue par sa finale aussi savoureuse que persistante.

De Bortoli Wines

Dixons Creek, Yarra Valley, Australie

«Hungry no more», tel est l’intitulé du premier chapitre du livre de photographies «Celebrazione!», qui retrace la vie de la famille De Bortoli en Australie. Vittorio De Bortolia quitté l’Italie exsangue d’après-guerre en 1924. Il est parti de la ferme familiale àCaselcucco (Trévise), pour se rendre avec trois fois rien en Australie, où il a d’abord dormi sous un réservoir d’eau au milieu des plantations maraîchères. A force de travail, il parvient à acheter sa première exploitation dès 1928, à élever ses premiers vins et à épouser son amour de jeunesse, Giuseppina. C’est le début d’une fabuleuse histoire à succès qui dure aujourd’hui depuis quatre générations. Toutefois, ces photos d’époque en noir et blanc montrent aussi que les De Bortoli sont toujours restés très proches de leur racines italiennes, sur le plan culturel comme gastronomique. Il n’est donc pas étonnant que leur restaurant dans le Yarra Valley Estate se soit forgé une solide réputation grâce à des plats de pâtes, tels que les «rigatoni al ragu», les «tagliolini al nero di seppia» ou les tortellini farcis au canard. Lors de ses premières années passées en Nouvelle-Galles du Sud, l’«Oseie Polenta» (des oiseaux sauvages enroulés dans du lard et de la sauge sur de la polenta)avaient pour Vittorio De Bortoli des allures de festin.

Coup de cœur: De Bortoli Vinoque Art Martin Vineyard Sangiovese 2014

Cette sélection de la Yarra Valley (non loin de Melbourne) développe des arômes de baies noires, d’herbes aromatiques et de très belles notes épicées qui scintillent au nez, en milieu de bouche ainsi que dans la finale remarquablement persitante. Moelleux et fruité en bouche, ce cru racé est porté par une vive acidité.

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