Vins neuchâtelois
4 infos sur le Non-Filtré
Texte: Anick Goumaz | Publié: 9 janvier 2023
Il fait partie des marques emblématiques des vins neuchâtelois : le Chasselas Non-Filtré représente un vin traditionnel, dont les caractéristiques le rendent aussi très tendance.
C’est le premier vin suisse de l’année
Avec des dégustations publiques organisées traditionnellement le troisième mercredi de janvier (en 2023, les personnes participantes sont attendues le mercredi 18 janvier à Neuchâtel et le jeudi 19 janvier à La Chaux-de-Fonds), le Non-Filtré représente le premier vin du millésime écoulé. Sa sortie officielle marque également le premier événement vitivinicole incontournable de l’année.
Il réinvente totalement le Chasselas
Pour bien déguster le Non-Filtré, il faut oublier tout ce qu’on sait ou croit savoir sur le Chasselas. La présence des lies fines en bouteille lui apporte une rondeur soyeuse, qui se marie parfaitement avec l’élégance fraîche du Chasselas. Cette spécialité développe des arômes fruités allant même parfois jusqu’aux notes exotiques, telles que l’ananas.
Il faut tourner la bouteille avant de le boire
Trop peu de personnes le savent, mais il faut retourner une bouteille de Non-Filtré avant de l’ouvrir. On dit bien RETOURNER et pas SECOUER (ce n’est pas de l’Orangina !). On conseille même de répéter le geste trois à quatre fois. Il n’y a qu’ainsi que les lies fines se mêlent parfaitement au vin, afin qu’il exhale toutes ses saveurs et ses arômes.
C’est un vin d’apéritif… mais pas que !
Comme tous les Chasselas, le Non-Filtré reste l’accompagnant idéal des apéritifs… mais pas que ! Peut-être encore plus qu’un Chasselas dit « traditionnel », le Non-Filtré relève parfaitement certains poissons fins de nos lacs et bien sûr – on garde le meilleur pour la fin – il est incontournable avec les plus succulents plateaux de fromages, en particulier les fromages frais et les pâtes mi-dures.
