Le meilleur fromage du monde est suisse!

Le Gruyère AOP Spécial de plus de 18 mois de la fromagerie de montagne Vorderfultigen est le meilleur fromage du monde! Un jury international de 265 spécialistes réuni à Berne l’a décidé jeudi 13 novembre. La Suisse accueillait pour la première fois la compétition des World Cheese Awards pour une édition record qui a comparé 5244 fromages issus de 46 pays.

Quatre Suisses en finale

«C’est un immense honneur pour moi et pour tout le travail quotidien que cela représente, sept jours sur sept, 365 jours par an» a déclaré le maître-fromager de Vorderfultigen, Piuz Hitz. La Suisse peut se réjouir de cette édition, non seulement pour la visibilité acquise en tant que pays organisateur, mais aussi pour les formidables résultats. Sur les 14 finalistes, 4 étaient suisses: le gagnant de Vorderfultigen remporte également la 4^e place avec son Gantrisch Bergkäse. La 3^e place revient à l’Appenzeller Edel-Würzig de la Käserei Ifang, tandis que le Königs-Chäs Rezent de la fromagerie Rüttiberg termine 5^e.

38 médailles «super gold» pour la Suisse

Naturellement, les 14 finalistes ne sont pas les seuls produits primés. Des médailles «super gold», gold, silver et bronze ont aussi été attribuées. Sur 107 médailles «super gold» au total, la Suisse en empoche 38, dont 4 pour du Gruyère AOP. Parmi les autres AOP, félicitons le Vacherin fribourgeois AOP d’alpage de Martin Rauber, le Raclette du Valais AOP de la Walker Bergkäserei et l’Emmentaler AOP de Spirit Market Vom Chäser.

Trois étapes et pas de tri par catégories

Les habitués des concours de vins ont peut-être été surpris par le fonctionnement des World Cheese Awards. Les 5244 fromages inscrits étaient répartis sur des tables, sans tri par catégorie. Les dégustateurs se focalisaient chacun sur une table par groupe de deux ou trois. Ils devaient trouver un consensus pour choisir le meilleur fromage de la table. Un jury intermédiaire réduisait le nombre d’élus à 14. Ces finalistes étaient dégustés en public, sur une scène, par 14 experts internationaux. Pour chaque fromage, les membres du jury brandissaient une plaquette avec une note de 1 à 7 qu’il souhaitait lui attribuer. Le classement s'appuyait sur le total de ces points.

En marge de la compétition, le public a pu profiter, jusqu’à samedi 15 novembre, du Swiss Fine Food Market, du marché aux fromages du cheese-festival, ainsi que d’un programme d’animations varié avec concerts et divertissements. Swiss Wine Promotion a orchestré la présence de vignerons sur un stand divisé en six zones, soit Genève, Trois-Lacs, Valais, Vaud, Grisons et Tessin.

Créés en 1988, les World Cheese Awards sont organisés par l’entreprise anglaise familiale Guild of Fine Food, fondée par la famille Farrand. La venue de la compétition en Suisse était coordonnée par Switzerland Cheese Marketing.