Hommage à Thomas Donatsch

Il était considéré comme un pionnier de la viticulture suisse moderne. Thomas Donatsch est décédé de manière inattendue à l'âge de 75 ans. C'est ce qu'a annoncé sa famille dans les médias sociaux. Son approche était fortement influencée par la Bourgogne.

«Thomas Donatsch a libéré la viticulture suisse alémanique de son provincialisme isolé», écrivait Thomas Vaterlaus dans VINUM en 2015. Donatsch a voyagé en Bourgogne dès le début des années 1970, il y a noué une relation particulière avec le maître de chai du Domaine de la Romanée-Conti, André Noblet. Celui-ci lui a offert trois barriques d'occasion dans lesquelles le légendaire La Tâche avait été élevé auparavant.

Le premier à utiliser des barriques en Suisse

Donatsch a ensuite été le premier viticulteur à utiliser des barriques en Suisse. Il a commencé par y élever du Pinot Noir qui, comme en Bourgogne, était déjà à l'époque l'un des principaux cépages de la Bündner Herrschaft.

Expériences avec le Chardonnay et le Cabernet

Mais ce n'était pas sa seule œuvre de pionnier: il a également été le premier viticulteur à planter du Chardonnay et du Pinot Blanc dans la Bündner Herrschaft, même lorsque ces cépages n'y étaient pas encore officiellement autorisés. Dans les années 1980, il s'est consacré au Cabernet Sauvignon, au Sauvignon Blanc et à la variété autochtone des Grisons, le Completer. Il a aussi été le premier Suisse à lancer un vin mousseux fermenté en bouteille.

Le fils Martin dirige le domaine viticole

En 2019, Donatsch a reçu le Prix Ami du Vin de l'Association suisse des amis du vin ANAV pour l'ensemble de son œuvre. Le domaine viticole est dirigé depuis quelques années déjà par son fils Martin.