Quinzaine de restauration IGP

Les restaurateurs de la «Quinzaine de restauration IGP» souhaitent faire découvrir le patrimoine culinaire suisse et faire mieux connaître les spécialités arborant la marque de qualité IGP. Celle-ci garantit l’origine suisse de la matière première et l’emploi d’un savoir-faire régional ancestral. Actuellement, quatorze spécialités de viande peuvent arborer ce signe de qualité. Toutes sont bien connues dans leur région d’origine, voire au-delà, à l’instar du Saucisson vaudois IGP, de la Viande séchée du Valais IGP ou encore de la Saucisse à rôtir de Saint-Gall IGP. Pourtant, la protection accordée par l’État à ces IGP est encore trop souvent mal connue. En s’engageant à mettre à la carte au moins trois spécialités de viande IGP et deux vins suisses, les restaurateurs de la «Quinzaine de restauration IGP» entendent mettre en valeur ces produits d’exception et séduire les épicuriens des quatre coins de la Suisse.