La fraîcheur en point de mire

Pierre-Elie Carron, Fully (VS)

Texte: Alexandre Truffer, Photo: m.à.d.

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l'édition 04 | 2020

Nos coups de coeur

Johannisberg 2019
Sans sucre résiduel, ni fermentation malolactique, ce Silvaner moderne est très éloigné du style pataud que l’on rencontre encore souvent en Valais. De belle notes florales et quelques arômes d’amande fraîche parfument un nez expressif. En bouche, fraîcheur, élégance, finesse et tonus constituent les piliers d’un vin équilibré qui se termine par une finale racée où pointe la fine touche amère si caractéristique du cépage.
Prix: 18 francs

Petite Arvine Pierra Platta 2019
Bien que né d’une jeune vigne, ce blanc aromatique dévoile un nez expressif exhalant tous les arômes typiques de la Petite Arvine. Citron, pamplemousse, rhubarbe, glycine et citron vert se rencontrent aussi dans la bouche équilibrée qui possède à la fois volume et fraîcheur. Tendue et vive, cette spécialité vinifiée dans un style assez moderne possède aussi une finale saline, aromatique et persistante.
Prix: 28 francs

Cornalin Pierra Platta 2019
La cerise noire, le marqueur emblématique de ce rouge du Valais, domine le nez très frais, la bouche dotée d’un croquant convaincant ainsi que la finale impressionnante de longueur. Associant un jus soyeux à des tanins très fins, ce rouge d’un remarquable équilibre charme dans sa jeunesse et devrait séduire après quelques années de garde. Une très belle expression du plus complexe des cépages dits «autochtones».
Prix: 28 francs

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