Chablais AOC Le Sacristain 2019

Encore un peu sur la retenue, ce Divico de l'Abbaye de Salaz convainc par son jus soyeux, ses tanins présents mais domptés, son équilibre particulièrement réussi entre fraîcheur et puissance. Il possède aussi les marqueurs du cépage: une robe particulièrement dense et une aromatique expressive mariant fruits noirs et épices. Voici encore un excellent exemple du potentiel de cette variété qui ne nécessite pas de traitements phytosanitaires.

Dégusté pour le Guide: Cépages minoritaires de Suisse (1 | 2021) FCH

Dégusté par: Alexandre Truffer