Diolle 2019

Il existait deux plants d'un cépage inconnu dans un mur de vignes à Savièse que le Docteur Vouillamoz a identifié comme de la Diolle, un cépage disparu qui n'existait plus dans des archives centenaires. La parcelle plantée par Didier Joris a donné le 22 octobre 2019 97 kilos de Diolle que cet oenologue a vinifié avec le moins d'intrants possible. Bouchée avec une vis, cette bouteille (la seizième des cent flacons numérotés) dévoile un blanc fringant, vif, équilibré et sapide. La robe pâle présente de légers reflets verts. Au nez, les agrumes (mandarine, pamplemousse) et une pointe de camomille sont plutôt expressifs. En bouche, on aime l'acidité parfaitement maîtrisé, l'aromatique racée où pointent aussi quelques notes de poivre et la finale tendue et persistante. Si nous sommes sans aucun doute face à un grand vin blanc, la note récompense aussi la vision et le travail de deux personnalités du vignoble suisse qui ont récompense un cépage dont on parlait déjà au 17e siècle et dont on parlera sans tout au long du 21e.

Wurde verkostet in Guide: Cépages minoritaires de Suisse (1 | 2021) FCH