Cabernet Jura 2021

Attention, vin complètement atypique! Les raisins sont cultivés par la famille Fleury du Clos des Cantons et vinifiés par Hervins, puis passent onze mois en fût de chêne français de haute futaie, avant d’être mis en bouteilles sans filtration, avec peu de sulfites. Il offre des arômes de confiture de sureau, d’abricot, de pêche, puis s’ajoutent des notes de lierre, de rose en bouche. Le tout est porté par une forte acidité, peu de tanins, pour un résultat frais, direct. À tester!

Dégusté pour le Guide: Tout en Cabernet (3 | 2023) FR

Dégusté par: Anick Goumaz