Piemonte DOC Barbera Appassimento 2023

Das Appassimento-Verfahren ist bekannt durch Amarone. Bei Ricossa wendet man es als einen neuen Stil für die Bereitung des Barbera an. Die Trauben wurden Mitte September in 5-Kilo-Boxen geerntet und wurden für fünf bis sechs Wochen an einem kühlen, luftigen Ort angetrocknet. Danach erfolgte die Fermentation im Stahltank für rund zwei Wochen. Intensiver Ausdruck in der Nase, dunkle Kirsche, Blaubeere, Brombeere, auch etwas dunkles Beerengelee, Backpflaume, frische Feigen, florale Noten von Veilchen, ein Anflug von Vanille und winterlichen Gewürzen. Sehr komplex und reichhaltig. Ausdrucksstark am Gaumen, ohne jede Schwere, seidig und elegant, feinfruchtig dazu auch rauchige Noten, süsser Tabak. Feinkörniges, eingebundenes Tannin, pointierte Säurenote, die Frische gibt und Langlebigkeit.

Dégusté pour le Online-Advertorial Ricossa 09|2025

Dégusté par: Nicole Harreisser