Compétence et innovation • Unique Wineries of the World – Suisse
Rutishauser-DiVino, Winterthour
Foto: Rutishauser-DiVino z.V.g.
Rutishauser-DiVino compte parmi les plus grandes caves à vin de Suisse. Depuis la fusion de la cave traditionnelle de Rutishauser avec celle de Winterthour DiVino, l’entreprise réunit sous un même toit des décennies d’expérience avec un ancrage régional et une force d’innovation moderne.
La maison Rutishauser-DiVino exploite ses propres vignobles à Winterthour, Hallau mais aussi Malans et collabore par ailleurs avec plus de 250 producteurs de raisin de Suisse alémanique. Dans les caves modernes de Winterthour et de Münchenbuchsee, on produit des vins maintes fois primés avec beaucoup de savoir-faire et de raffinement.
Grâce à ce «trésor de raisins» varié, la maîtresse de chai Pauline Krusemann peut habilement mettre en bouteille des vins impressionnants et pleins de caractère dans différentes lignes, que ce soit avec la ligne Goldberg, qui propose des vins de la ville de Winterthour en monocépage, ou en laissant s’exprimer tout le caractère alpin de la Bünder Herrschaft avec Cicero. Outre les produits de la vinification locale, l’assortiment est complété par des vins de marque soigneusement sélectionnés en Suisse et à l’étranger. L’accent est ici mis sur l’Italie et l’Espagne.
Une autre personnalité marquante derrière le succès de Rutishauser-DiVino est Jürg Schönenberger, directeur des cultures.
Ce viticulteur expérimenté s’engage aussi particulièrement en faveur de la culture de variétés robustes et résistantes aux champignons (PIWI) et apporte ainsi ses connaissances approfondies de manière ciblée, que ce soit dans la formation de son équipe en interne ou dans le conseil aux producteurs de raisin en externe. Des plans phytosanitaires uniformes et l’utilisation de stations météorologiques viennent compléter son engagement. La durabilité fait d’ailleurs partie intégrante de la philosophie de l’entreprise.
«Nous développons des vins modernes qui sont en accord avec le climat et les goûts de demain.»
Jürg Schönenberger, directeur des cultures
Outre l’utilisation d’énergies renouvelables comme le photovoltaïque dans les caves, Rutishauser-DiVino mise sur des solutions d’emballage qui permettent de préserver les ressources, par exemple avec des bouteilles réutilisables et des caisses Viniharass très pratiques. Dans les vignes aussi, on pratique une gestion écologique: bandes fleuries, hôtels à abeilles, désherbage mécanique et stations météo locales pour une protection précise des vignes font partie des nombreuses mesures mises en œuvre. Le remaniement de la parcelle de Stadel‑Mörsburg désormais plantée de la plus grande surface de Muscaris contiguë de Suisse a été un moment marquant et Jürg Schönenberger se réjouit déjà de pouvoir bientôt en extraire un vin monocépage. Le lancement des nouveaux vins de Muscaris est prévu pour le printemps 2026 – une date à retenir dès maintenant.
Pour découvrir par soi-même le formidable engagement de Rutishauser-DiVino, il faut parcourir le sentier didactique de la vigne avec ses dix stations interactives au Goldenberg pour rejoindre le joli Bäumli, au-dessus de Winterthour. On y découvre des aspects passionnants du métier de vigneron, de la viticulture et de l’écosystème du vignoble, et l’on peut terminer la promenade d’une délicieuse façon par une dégustation ou un verre de vin du Goldenberg. Un détour par le jardin des cépages PIWI ou une visite guidée de la cave à vin de Winterthour Wülflingen valent également le détour. C’est l’expérience idéale pour les groupes et les sorties d’entreprise. Grâce à son esprit d’innovation, à son savoir-faire approfondi et à sa nette orientation en faveur de la durabilité, Rutishauser-DiVino innove pour les amateurs de vin d’aujourd’hui et de demain.
Notre sélection
Goldenberg Sauvignon Blanc Winterthur 2023
Zurich AOC
Ce Sauvignon Blanc du terroir provient du Goldenberg de Winterthour, un vignoble baigné de soleil. Il séduit par son bouquet complexe et exotique, il est très aromatique avec une acidité juteuse et une finale croquante.
Cicero Signum Completer Malans 2023
Grisons AOC
Vin élégant et puissant aux arômes complexes, comme la vanille caramélisée, les grains de café grillés, mais aussi les citrons verts frais ainsi que de délicates nuances florales. Plein de corps au palais, il montre de la puissance, de la profondeur et de la structure.
Skript Laudatio Cuvée 2019
Schaffhouse AOC
Cette cuvée de Pinot Noir et de Gamaret séduit par ses notes complexes de baies rouges, d’épices et d’un peu de bois de cèdre. Fruité en bouche, il se révèle ensuite élégant avec un corps complexe. Touches de cerise, mais aussi de bois doux, les tanins sont fins et encore un peu jeunes. Longue finale.
