Que faire en cas de coup de chaud?

Il arrive parfois, même dans les boutiques spécialisées ou au restaurant, que les bouteilles restent exposées bien trop longtemps dans l’espace de vente. N’y fait-il pas trop chaud en plein soleil pour y conserver du vin pendant des périodes prolongées? Un coup de chaud est si vite arrivé dans un environnement surchauffé et les vins prennent alors un goût aigre ou confit. Cela peut aussi se produire sur le chemin de la maison, lorsqu’on s’attarde dans les magasins après avoir acheté du vin. La température grimpe vite dans le coffre et la chaleur fait tourner le breuvage – le bouchon peut même commencer à glisser du goulot, mettant en péril l’étanchéité de la bouteille. De plus, en cas de longs trajets, il faut aussi faire attention au thermomètre et protéger le vin de la chaleur. Deux possibilités s’offrent à vous: soit vous réfléchissez à la meilleure façon de réguler sa température, soit vous rapporterez chez vous un vin «avarié», qui ne pourra plus servir qu’à cuisiner.

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