Swiss Wine List Award 2023 | VINUM
Des pages de délectation
Pour la septième fois déjà, VINUM s’est mis en quête de la meilleure carte des vins de Suisse. Les cartes présentées étaient d’une grande diversité et le haut classement des plus serrés, ce qui n’a pas facilité la tâche du jury. Il est temps de découvrir les meilleures cartes des vins de Suisse.
Texte: Nicole Harreisser
Le Swiss Wine List Award
Les restaurants n’ont jamais été aussi nombreux à participer au Swiss Wine List Award, près d’un tiers d’entre eux étaient inscrits pour la première fois. Il y avait aussi quelques «visages» connus, qui s’en remettent depuis quelque temps à l’avis du jury et ont encore marqué des points cette année. Les premières places ont été très disputées, surtout dans la catégorie «Étoiles et gourmets» où le classement a été serré. Le jury s’est réuni six jours durant pour examiner toutes les cartes présentées, les noter et les classer. Certaines cartes ont concédé des points sur des erreurs de formalisme, telles que l’absence d’un sommaire ou des appellations d’origine. L’offre en boissons sans alcool reste limitée, tout comme celle en vins natures.
Le niveau des cartes présentées est encore monté d’un cran, même si les médaillées d’argent se sont taillé la part du lion. Les ajustements apportés aux évaluations, le choix en boissons non alcoolisées, ainsi qu’en vins natures et orange ont entraîné un léger décalage des notes. En tout, 21 cartes ont obtenu la plus haute distinction, à savoir une médaille d’or, soit un peu plus que l’an dernier.
Winner | Sommeliers Best: Radius by Stefan Beer, Interlaken
Le jury du Swiss Wine List Award s’est rarement montré aussi unanime pour une si haute distinction. Ouvert depuis fin septembre 2022 seulement, le restaurant «Radius by Stefan Beer» ne propose que des produits «vo hie» provenant d’un rayon de 50 km maximum. Le sommelier en chef, Torsten Noack, mise aussi sur le régionalisme et la durabilité au travers d’une sélection de plus de 220 vins suisses, qui font la part belle à la région du lac de Thoune et du lac de Bienne. Sa carte des vins renferme par ailleurs d’excellents vins de 15 pays, ainsi qu’un choix exclusif de boissons sans alcool.
