La maîtrise des codes nouveaux

Guide Nouveautés 2020: nouvelles pépites sur le marché

Dégustation et texte: Alexandre Truffer, Photos: Régis Colombo/diapo.ch

Chaque année, la dégustation des «nouveautés» offre une photographie des tendances qui traversent la viticulture romande. Si l’excellente note d’un Merlot élevé trois ans en barrique ou d’un Blanc de Noir consacrent surtout le savoir-faire d’un producteur particulier, la progression de certaines variétés ou de types de vin spécifique donnent des indications intéressantes. La montée en puissance des vins oranges apparaît comme l’élément le plus marquant de ce guide. Cette nouvelle couleur de vin - obtenue par macération pelliculaire des cépages blancs - a gagné ses lettres de noblesse en quelques années. Lors des précédentes dégustations de nouveautés, les vins oranges présentés à la dégustation, étaient surtout des curiosités plus originales que réussies. Aujourd’hui, la période de rodage est terminée. Les cuvées décrites dans la page de gauche sont des vins aboutis et précis qui devraient peu à peu s’imposer dans les caves et sur les tables des restaurants, comme l’ont fait, il y a trente ans désormais, les crus élevés en barrique. Autre phénomène intéressant, la montée en puissance des rosés. Cette couleur, souvent considérée comme secondaire, se voit désormais légitimée par des cuvées positionnées sur les étages supérieurs de la pyramide des prix. Enfin, notons l’apparition de Chasselas ou de Chardonnay conçus et travaillés afin de proposer des alternatives locales au Prosecco. Chassel’ice de Marco et François Grognuz à Villeneuve, Rossier’co de la famille Rossier à Lavigny ou La Festive de Philippe et Véronyc Mettaz à Fully ont tous pour ambition de bousculer l’hégémonie de cet effervescent vénitien qui n’a jamais enthousiasmé les professionnels mais a su séduire de manière durable le grand public. Plutôt que de s’en désoler, les professionnels romands feraient mieux de réfléchir à la meilleure manière de transformer le Spritz en CHpritz.

La dégustation

Tous les producteurs de Suisse romande ont été invités à présenter leurs nouveautés, soit les vins sans limitation de prix, de millésime ou de type de vin qui n’existaient pas sur le marché.

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