La Suisse, grand pays de la Syrah!

Complexes et fascinants

Le style des vins a évolué de manière impressionnante ces dernières années. Tandis que les meilleurs Syrah helvètes ont gagné en ampleur au cours des dernières années, les Australiens se sont allégés, ce qui tend à uniformiser le profil des vins de régions, de pays et de continents différents. Et pourtant, ils ont conservé quelques nuances qui leur permettent de se distinguer. On retrouve ici une pointe de baies rouges en plus et là, un «tempérament frais» un peu plus prononcé, des nuances qui ont aidé les dégustateurs à reconnaître les trois vins australiens.

Mais l’époque où l’ampleur et les arômes boisés suffisaient à déterminer l’origine des crus est bel et bien révolue. L’univers de la Syrah n’a jamais été aussi complexe et fascinant. Les 25 Syrah, sélectionnées pour cette dégustation, affichent un niveau moyen impressionnant.

Toutes les notes étant comprises entre 17 et 19 points, les meilleurs Syrahs suisses font définitivement figure de valeurs sûres. Et cela vaut tant pour les crus du Valais, que pour leurs homologues vaudois et genevois. Le meilleur exemple en est le Syrah «S» de Saint-Saphorin, qui s’est hissé au sommet de l’élite internationale.

«Les meilleurs Syrahs suisses ont besoin de temps, en bouteille comme dans le verre, pour dévoiler leurs meilleurs atouts. Les grands crus helvètes se caractérisent par leur fraîcheur et leur élégance, ainsi que par des arômes de baies rouges, des notes poivrées et épicées. C’est ce qui les distingue des vins du Nouveau Monde, qui séduisent par leur ampleur chaleureuse. Les deux styles donnent des crus de très haut niveau.»

Paul Liversedge MW négociant, journaliste et consultant, Zurich

«Le niveau des vins m’a impressionnée. Les crus étrangers étaient difficiles à identifier, le temps des différences de style prononcées semble bel et bien révolu. Parmi mes favoris figurent, outre des crus helvètes, le magnifique Shiraz de Henschke, dont la puissance onctueuse trahit ses origines australiennes, mais qui nous envoûte aussi par son élégance très européenne».

Eva Zwahlen journaliste spécialisée, Zurich

«Cette dégustation incroyable montre avec brio toutes les facettes que la Syrah peut aujourd’hui revêtir. Nous avons tout eu: du vin léger et épicé au cru opulent aux arômes confiturés. Et les représentants des deux styles offraient une harmonie et un équilibre impressionnants. Les crus du Valais n’ont plus à rougir en termes de concentration face aux vins du Nouveau Monde, qui ont peut-être gagné un peu en légèreté.»

Madelyne Meyer blogueuse spécialisée, Aarau

«Une Syrah peut en cacher une autre et cette dégustation en est la preuve. Chacune des 25 participants possédait une personnalité propre: tantôt simples et rafraîchissantes, tantôt pourvues d’une structure classique. Difficile désormais de déterminer l’origine d’un vin à partir de notes poivrées, d’une ampleur évoquant la confiture ou d’arômes boisés. Le monde de la Syrah n’a jamais été aussi complexe.»

Jean-Claude Hofstetter géologue et académicien du vin, Zurich

«Bien que je ne voie pas le potentiel des vins suisses avec autant d’euphorie que certains de mes collègues, je dois bien admettre, après cette dégustation, que les grandes Syrah suisses figurent sans aucun doute parmi les meilleures au monde. Les cuvées helvètes, qui ne possèdent pas la puissance des vins australiens, se rattrapent avec une profondeur qui n’est pas sans rappeler les crus rhodaniens.»

Beat Caduff patron du Caduff’s Wineloft, Zurich