Trucs et astuces
Sans collage, ni filtration
Vous connaissez les lampes à lave? On ne se lasse pas de les regarder. A l’instar des vins sans collage, ni ltration qui sont souvent un peu troubles. Pour en consommer le contenu, il est recommandé de les laisser reposer une journée, le temps que la nuée de sédiments tombe au fond de la bouteille a n d’éviter qu’elle ne s’écoule dans le verre. Il ne s’agit d’ailleurs ni d’un défaut de qualité, ni d’un signe de durée de stockage excessive. Les vignerons nous présentent aujourd’hui, notamment dans le segment des vins natures, leur savoir-faire originel: au terme de sa fermentation, le vin ne subit ni collage ni ltration, le dépôt et les levures restent dans le jus et se retrouvent en bouteille. Si certains vins sont donc troubles en verre et manquent de brillance, l’absence de filtration passe inaperçue chez d’autres. Mais quand bien même, cela ne trahit pas un défaut du vin. Les vins non filtrés peuvent accentuer les sensations en bouche et a chent parfois plus de mordant et d’ampleur. Par ailleurs, les végans peuvent déguster ces vins sans crainte. Sans collage à l’aide de blancs d’oeuf ou de vessies de poisson, les vins ne contiennent aucune substance d’origine animale.
Présenté par:
Neuschwander GmbH
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