5 questions à Yanna Delière

La section romande de l'ASSP (Association Suisse des Sommeliers Professionnels) délivre un diplôme reconnu par la profession. Alors qu'elle lance les inscriptions pour une nouvelle volée, Yanna Delière, présidente de l'association et responsable de la formation, a répondu à nos questions.

À qui s’adresse la formation de sommelier ASSP?

À tous les curieux qui veulent passer du "j'aime le vin" au "je comprends le vin". Elle s'adresse à ceux qui cherchent une expertise technique sérieuse, dispensée dans une atmosphère humaine et accessible. Dans nos sessions, je côtoie aussi bien des chefs de rang et des restaurateurs qui veulent monter en compétence, que des personnes en reconversion totale ou des amateurs passionnés. C’est ce mélange de profils, d'âges et d'origines diverses qui fait la richesse de nos échanges.  

Combien de vins différents sont dégustés pendant la formation ASSP ?

Le programme prévoit plus de 200 références. La sélection permet de balayer l'ensemble des styles mondiaux, des classiques européens aux tendances plus contemporaines comme les vins orange ou les vins de micro-terroirs. Et dans tout ça, il ne faut pas oublier les autres boissons: sakés, cafés, cidres ou spiritueux... Durant mes cours, toutes les dégustations se font à l'aveugle pour permettre à chacun de construire son analyse avant d'échanger avec le groupe pour progresser.  

Si vous ne deviez garder qu’un bon souvenir des journées de cours vécues jusqu’à présent, quel serait-il?

Mon plus beau souvenir est un moment qui se répète à chaque session: celui où je vois, dans le regard d'un étudiant, que le déclic s'est produit. C'est cet instant précis où une information est comprise et où une logique globale se met en place. Voir les étudiants s'approprier de nouvelles connaissances et prendre confiance pour les faire vivre ensuite dans leur propre pratique est une immense satisfaction. Le partage du savoir est un échange bidirectionnel; c'est une expérience incroyablement enrichissante sur le plan humain qui donne tout son sens à ma mission de formatrice au sein de l'ASSP.  

Qu’aimeriez-vous dire à une personne qui hésite encore à s’inscrire à la formation ASSP?

Le vin peut paraître intimidant de l'extérieur, mais mon but est justement de briser ces barrières psychologiques. N'attendez pas de "tout savoir" pour vous lancer. La formation est structurée pour vous accompagner, quel que soit votre niveau de départ. Donc si vous avez soif d'apprendre et de rencontrer des passionnés, foncez: c'est une aventure humaine avant tout et c'est un investissement pour soi-même que l'on ne regrette jamais.  

Avec qui (vivant ou mort, personnage réel ou fictif) rêveriez-vous de partager une bonne bouteille de vin? 

Il est toujours passionnant de pouvoir échanger avec le vigneron qui a façonné le vin. Déguster une cuvée en présence de son créateur permet d’accéder à l'expérience totale, de saisir 100% de l'émotion et de l'intention qu'une bouteille peut nous procurer. Comme notre monde regorge de vignerons passionnants, je me plais à imaginer des rencontres avec des figures que je n'ai pas eu la chance de côtoyer, mais avec lesquelles le temps serait suspendu jusqu’à la dernière goutte. Je pense à l’audace de la Veuve Clicquot, à la compréhension du Pinot Noir d'Henri Jayer, à la quête de pureté d'Aubert de Villaine, à la philosophie d'Alexandre de Lur Saluces ou encore à l'univers singulier d'Emmanuel Reynaud. Tous ont marqué leur temps et restent pour moi de véritables sources d’inspiration. Je reste convaincue que ce dialogue constant entre ceux qui façonnent la terre et les sommeliers, qui portent leur voix, est primordial pour construire nos métiers de demain.

Les inscriptions sont ouvertes pour les prochains cours qui auront lieu du 7 juin 2026 au 31 janvier 2027 à Fribourg et du 10 août 2026 au 15 février 2027 à Fully. Durée: 20 jours de formation et examens, une fois par semaine (lundi ou dimanche). Prix: 3000 francs. Plus de détails et inscriptions sur le site internet de l'ASSP Romandie.