Bon plan #5 • Une tradition née à la cour impériale
Saucisse aux choux vaudoise
Accompagnée d’une bouillie de pommes de terre et de poireaux, la Saucisse aux choux IGP donne naissance au «papet vaudois», le plat identitaire du canton de Vaud.
La tradition raconte qu’en 879, l’empereur du Saint-Empire Romain Germanique s’arrêta plusieurs semaines à Orbe. A la fin du séjour, la viande vint à manquer et on eut l’idée d’intégrer du chou dans les saucisses afin de pouvoir nourrir toute la cour. La plus célèbre des charcuteries vaudoises était née. Aujourd’hui, cette saucisse, dont l’authenticité et la qualité sont garanties par le célèbre plomb vert, est souvent servie avec le papet, dont les couleurs – verte pour le poireau et blanche pour la pomme de terre – rappellent si bien le drapeau vaudois.
www.charcuterie-vaudoise.ch
Domaine de Sarraux-Dessous
Bolle (VD)
Le millésime 2019 de ce Chasselas de La Côte est arrivé deuxième du concours national. Sa robe délicatement dorée, son nez de fruits blancs où pointent des notes de mirabelle et de curry, son léger perlant et sa bouche ample terminée par une finale fruitée séduiront les épicuriens comme ils ont séduit les jurés du Grand Prix du Vin Suisse.
www.bolle.ch
Gamaret Z
J. & M. Dizerens (VD)
Donnant des vins épicés et puissants, le Gamaret a trouvé dans le canton de Vaud les conditions idéales pour donner de grands vins. Elevé en barrique, ce vin de Lavaux charme par son nez très expressif, sa bouche complexe encadrée par des tanins mûrs et sa finale qui plaît autant par sa richesse que par ses accents épicés.
www.dizerensvins.ch
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