Bon plan #1 • Une saucisse ambassadrice du pays de la joie
Saucisse d’Ajoie
Cuite ou sèche, cette saucisse de porc à la consistance ferme est parsemée de graines de cumin qui lui donnent son goût inimitable.
Le deuxième week-end de novembre, le canton du Jura reçoit les gourmands de toute la Suisse pour la Saint-Martin. Comme la gelée ou le «totché», le fameux gâteau à la crème, la Saucisse d’Ajoie IGP fait partie des incontournables de cette fête du cochon. Attestée depuis le 17e siècle, cette saucisse à maturation interrompue se compose de viande de porc hachée et d’un mélange d’épices où domine le cumin. Une fois embossée dans un boyau de porc, les Saucisses d’Ajoie IGP sont délicatement fumées sur du bois de résineux pendant 24 heures au minimum.
www.terroir-juraregion.ch
Chardonnay Neuchâtel
Cave Châtenay-Bouvier (NE)
Expressive, généreuse et équilibrée, cette spécialité blanche aux arômes de fruits du verger élaborée par l’une des coopératives historiques de Neuchâtel possède la charpente nécessaire pour accompagner harmonieusement une choucroute, ou une compote de raves, où trôneront des Saucisses d’Ajoie IGP.
www.chatenay.ch
Hohle Gasse Pinot Noir Muttenz
Weingut Jauslin (BL)
Pour accompagner la plus goûteuse des charcuteries d’une région qui fut longtemps sous l’autorité de l’Evêque de Bâle, quoi de mieux que ce Pinot de Bâle-Campagne encadré par des tanins fermes. Ce rouge charme par l’intensité de ses arômes de griotte, violette, mûre, cardamome, muscade et poivre blanc.
www.weingutjauslin.ch
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