Domaine de la Roche 1859, Dardagny (GE)

Sandrine Bersier et Camila Wohlers forment un duo prometteur et passionné à Dardagny. Leur rouges chatoyants et leurs blancs élégants devraient très vite attirer les regards des amateurs de Genève et d’ailleurs.

Lorsque l’on vient de Genève, le Domaine de la Roche est l’une des premières caves situées le long de la rue principale de Dardagny. «Ce qui est plutôt un avantage pour se faire connaître en tant que nouvelle cave dans le village», confirme Sandrine Bersier. Lorsqu’elle décide de reprendre le domaine familial, la jeune femme sait que les années à venir vont être difficiles. «On voyait la crise viticole arriver, c’est pourquoi j’ai voulu valoriser notre récolte en bouteilles plutôt que de continuer à vendre notre raisin en grappes entières comme le faisaient mes parents.» La première année, les débuts sont modestes. En 2018, pour son premier millésime, celle qui a fait des études de psychologie et travaillé dans les ressources humaines avant de se réorienter dans la viticulture, produit quatre vins et 7000 bouteilles. La vendange suivante donne naissance à 16000 bouteilles et huit vins. La progression sera malheureusement cassée par la pandémie.

«Début 2020, j’avais l’intention de commencer à démarcher sérieusement la gastronomie. Le calendrier n’était pas tout à fait idéal», plaisante notre passionnée, qui profite toutefois des maigres marges de manœuvre laissées par la situation pour consolider sa clientèle. «Depuis mars, nous proposons des plats à l’emporter de certains restaurants sélectionnés. Les gens viennent au domaine le jeudi et le vendredi soir chercher leurs plats.» Ce service a été très apprécié de la clientèle et devrait assurer au jeune domaine une présence dans les établissements qu’elle a soutenus lorsque les restaurants rouvriront. Des vignes parfaitement entretenues, un encépagement adapté aux défis contemporains, un local de dégustation aussi accueillant: Sandrine Bersier a repris un domaine bardé d’atouts grâce au travail des générations précédentes.

«Aujourd’hui, les huit hectares du domaine sont concentrés à Dardagny. En blanc, nous cultivons du Chasselas, du Chardonnay, du Pinot Blanc et du Sauvignon Blanc. En rouge, nous avons du Gamay, du Pinot Noir, du Gamaret et du Merlot. Ce sont des cépages bien adaptés à la région et qui ont leurs preuves», précise Camila Wohlers. Cette native de Russin engagée durant la pandémie possède de solides références. Elle a travaillé sous la houlette de producteurs aussi renommés que Jean-Pierre Pellegrin et Jean-Charles Crousaz à Genève, ou Marie-Thérèse Chappaz dans le canton du Valais. Allier ce savoir-faire à celui de Sandrine Bersier, qui a fait ses classes au Clos du Château de Lionel et Nathalie Dugerdil (avec qui elle travaille encore aujourd’hui en étroite collaboration), devrait permettre à ce duo de vigneronnes passionnées de se faire un nom dans ce village du Mandement renommé pour sa forte concentration d’excellents domaines viticoles.

Domaine de la Roche 1859
Sandrine Bersier
Route du Mandement 440
1283 Dardagny
Tél. +41 (0) 79 170 28 80

www.roche1859.ch