Sébastien & Esther Butticaz, Cully (VD)

Le coeur du Dézaley

Texte: Alexandre Truffer, Photo: Alexandre Truffer

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l'édition 03 | 2020

Nos coups de coeur

Dézaley 2019
Emblème de ce domaine viticole centré sur la plus prestigieuse des AOC suisses, ce Chasselas complexe offre une robe brillante, un nez élégant de fleurs blanches mâtiné de notes minérales, une bouche souple mais vineuse, une attaque fraîche et une finale persistante. Encore dans sa prime jeunesse, ce blanc racé commencera à dévoiler son potentiel dans quelques mois et donnera toute sa mesure dans plusieurs années.
Prix: 17.20 francs

Les Amoureux 2017
Baptisé par Esther Butticaz, cet assemblage rassemble du Mara, des Cabernet et du Divico. L’élevage en barriques helvétiques confère quelques notes toastées au nez expressif de fruits des bois. Offrant un jus soyeux, une masse tannique conséquente et une finale tonique, ce rouge avenant est comme l’explique le couple: «le vin qui nous fait plaisir et que nous avons pu créer à notre image, vu qu’il n’avait pas d’histoire à laquelle nous devions nous référer.»
Prix: 25 francs

Picolo 2018
Cette Amigne de Vétroz surmaturée élevée deux ans en fût exprime le côté original de ce couple à la tête d’un domaine traditionnel. Récolté fin novembre, ce liquoreux – affichant 100 grammes de sucre résiduel – charme par son équilibre. La robe est dorée. Le nez, délicat, dévoile des notes florales ainsi que de fins arômes de mandarine. Ces agrumes typiques du cépage se retrouvent dans une bouche ciselée et persistante.
Prix: 25 francs

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