Au bonheur des dames

Première impression en arrivant au caveau de Mélanie Weber, sis Place du Temple: il n’y en a pas vraiment (de place). Sur quelques mètres carrés sont agencés des caisses emplies de raisins de Dézaley ou de Calamin, une égrappeuse, un groupe d’amis du village en train de prendre l’apéro. Avant d’entrer dans la cave, il faut passer par une annexe où des cuisinières enjouées préparent le repas des vendangeurs avant d’entrer dans un petit caveau doté d’un pressoir et d’une cuve que l’on qualifiera de «traditionnels ». Trente marches d’escalier plus bas, un foudre de 3 000 litres, une barrique, quelques cuves en inox et un nombre étonnant de bouteilles de vin stockées dans tous les recoins d’une cave exigüe constituent le royaume de Mélanie Weber, vigneronne à Cully. «C’est un tout petit domaine, explique-t-elle, je cultive deux hectares et commercialise environ 15 000 litres par année. Mon arrière-arrière- grand-père est arrivé de Berne pour construire la voie ferrée et ils s’est marié avec une fille de la région qui avait des vignes.» Moment toujours délicat, la transmission d’une entreprise à la nouvelle génération se passe de manière radicale et positive dans la famille Weber. «Lorsque mon grand-père a remis sa cave à mon père, il a quitté le domaine et s’est acheté une maison en Valais. Mon père a toujours dit que c’était la meilleure manière de faire et qu’il imiterait son exemple. Il a tenu parole. Lorsqu’il m’a vendu l’entreprise, il est parti s’installer dans le Chablais. Maintenant, il faut que je lui téléphone pour lui dire que les vendanges débutent», ajoute en rigolant Mélanie Weber. Sans pression générationnelle, la jeune femme a pu moderniser l’habillage de ses étiquettes, agrandir la gamme en ajoutant un Merlot et du Gamay, utilisé en assemblage, ainsi qu’en jouant sur les vinifications du Chardonnay qui est vinifié alternativement en vin sec, en vin doux et en effervescent. Depuis trois ans, Mélanie Weber fait partie des Artisanes de la Vigne et du Vin, ce qui permet aux amateurs de découvrir ses crus durant Arvinis. «Nous participons aussi aux Caves ouvertes vaudoises, qui marchent très bien, et aux manifestations de l’appellation, mais sinon il faut venir au domaine pour déguster. Nous fonctionnons surtout grâce au bouche à oreille.» La vigneronne qui considère que «la vigne est son point fort» travaille avec l’œnologue Laurence Keller et s’appuie sur Sébastien, son mari, qui prend des vacances pour s’occuper de la cave pendant les vendanges. Le trio donne naissance à des vins racés, denses et structurés qui, bien qu’encore méconnus, peuvent rivaliser avec les cuvées renommées des stars de Lavaux.

Mélanie Weber
Place du Temple 2
1096 Cully
Tél. +41 79 379 88 34
www.mw-vins.ch