Cave de la Combe Marendaz, Mathod (VD)

Une femme de goût

Texte: Alexandre Truffer

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l'édition 03 | 2017

Nos coups de coeur

Brut 2014
L’habillage modernisé de ce classique faiblement dosé (1,2 grammes) qui marie Pinot Noir et Chardonnay renferme un eff ervescent équilibré et tonique. Nous avons apprécié la robe pâle ainsi que le nez délicat qui marie les notes de fruits, les fleurs blanches et une touche de brioche. En bouche, la bulle, très fi ne, soutient une cuvée caractérisée par sa fraîcheur, son élégance et sa finale tonique.
Prix: 23 francs

Pinot Gris 2016
De ce cépage souvent un peu pataud, Valérie Marendaz tire un blanc à la fois opulent et élégant. Relativement pâle de robe, cette spécialité élevée en cuve inox présente un nez aussi fi n que fl oral, une attaque ample, une bouche ample qui parvient à se montrer généreuse sans jamais perdre de son équilibre et une finale sapide. Un blanc séduisant que l’on appréciera entre amis les soirs d’été.
Prix: 15 francs

Excellence 2015
Garanoir, Gamaret et Galotta passent un an en barrique avant de s’associer pour donner vie à une cuvée racée, plutôt corsée et structurée par des tanins encore fermes. La cerise noire, le poivre blanc, la mûre, la muscade et quelques notes boisées papillonnent dans le nez expressif comme dans la bouche tendue de cet assemblage drapé dans une robe dense. Encore jeune, il gagnera en profondeur, en harmonie et en intensité avec les saisons.
Prix: 18 francs

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