Découvertes

Domaine du Martheray 2014

Choisi par Alexandre Truffer

Domaine du Martheray | Féchy, Suisse | 12.5 %Vol.

Ce Premier Grand Cru, né à Féchy sur un domaine acquis en 1919 par la famille Schenk, patiente deux ans en bouteille avant d’être commercialisé. Cet élevage patient lui permet d’offrir une complexité et une profondeur caractéristiques. Doté d’une robe jaune paille, d’un nez élégant qui marie les arômes de mirabelle, de miel d’acacia, de fleurs jaunes et de silex, ainsi que d’une bouche ample et équilibrée qui dévoile une palette aromatique similaire à celle du bouquet, ce Chasselas racé de La Côte offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation. Bien entendu, les amateurs patients de vieux millésimes pourront aussi se régaler dans cinq, dix ou quinze ans.

18 francs | www.martheray.ch

Riesling Grand Cru Bruderthal 2015

Choisi par Alexandre Truffer

Domaine Neumeyer | Molsheim, France | 14% Vol.

Dégusté à BiowinExpo, le premier salon suisse consacré aux vins issus de l’agriculture biologique, ce Riesling de Gérard Neumeyer naît sur le versant sud-ouest d’un vallon en amphithéâtre. Abrité du vent et poussant sur un sol calcaire, ce blanc racé charme par sa robe jaune pâle, son nez expressif qui marie les fruits blancs, quelques notes citronnées ainsi que des arômes floraux et minéraux. En bouche, une attaque franche et une finale rectiligne parsemée de notes salines encadrent une bouche ample et relativement profonde qui s’appuie sur une acidité maîtrisée. Déjà avenant, ce blanc sec présente un potentiel de garde de huit à dix ans.

17.50 euros | www.gerardneumeyer.fr
 

Cru Bourgeois 2010

Choisi par Eva Maria Dülligen

Château Citran | Haut-Médoc, France | 13.5 %Vol.

Puristes ou pompeuses, les étiquettes nous en font voir de toutes les couleurs. Ici, le choix s’est porté sur un paon, en haut à droite de l’étiquette d’une cuvée du Bordelais, dévoilant la roue de ses plumes dans les jardins mêmes du château. Juché sur la lettre «C» de «Citran», d’inspiration art nouveau, le paon veille fièrement sur le contenu du flacon. Sur le fruité des baies sombres de la cuvée Merlot Cabernet Sauvignon, on retrouve des notes boisées et balsamiques, jusqu’à la douceur de l’eucalyptus. Au palais, on remarquera la groseille et des tanins légèrement bruts. Après 15 mois de vieillissement en fût, le moka et le tabac blond font leur entrée. Beau travail, Monsieur le paon!

24 francs | www.millesima.ch
 

Brut Ancestral Blanc

Choisi par Cécile Richards

Les Terres Blanches | Loire, France | 12.5 %Vol.

Un «Pét Nat» profond, qui rappelle le juteux de l’épluchure de pommes, la groseille blanche, l’odeur du foin fraîchement coupé, et comme un parfum de menthe. D’abord hésitant, il s’épanouit au nez comme au palais. Ni levure, ni sucre pour ce Chenin blanc de Benoît et Céline Blet. La bouteille assure la fermentation, quoi qu’il advienne. Et c’est pour le meilleur. Depuis 2010, le domaine est certifié biologique. La vigne s’enracine sur un sol calcaire et siliceux. La famille Blet travaille tout en discrétion, dans le petit village d’Oiron, dans le sud de la Loire. Son côté brut sera parfait sur un poisson de mer grillé, une dinde, une ratatouille ou une grillade végétarienne.

24 francs | www.vinatur.ch
 

Monte Bello 2008

Choisi par Thomas Vaterlaus

Ridge Vineyards | Santa Cruz Mountains, USA | 13.3 %Vol.

Un vin longuement vieilli en fût doit-il forcément dégager des arômes de tabac, de cèdre et de vanille? Absolument pas. Encore moins quand les barriques de chêne américain, comme celles du Monte Bello, n’ont pas été formées au feu mais sous l’eau brûlante et la vapeur. Le raisin mûrit en outre à 800 mètres d’altitude, conférant au vin une incroyable structure, une grande finesse et une acidité présente. Des traits qui rappellent les grands Bordeaux de l’école classique, un vin accompli malgré un degré d’alcool étonnamment faible. Le millésime 1977, avec seulement 11,7%, est aujourd’hui encore un très grand vin!

150 francs | www.martel.ch
 

Barolo DOCG Essenze Vite Colte 2012

Choisi par Ursula Geiger

Vite Colte, Barolo | Piémont, Italie | 14 %Vol.

Les 180 vignerons de la coopérative Vite Colte font un travail formidable. Ensemble, ils exploitent 300 hectares de toutes petites parcelles sur le territoire communal de Barolo dans la région des Langhe. Le travail est manuel pour l’essentiel, y compris pendant les vendanges. Voilà donc 180 héros de la vigne, qui réservent leurs meilleurs raisins à la création du Barolo Essenze. Celui-ci vieillit deux ans en barriques, et ça lui va bien. Sur une robe rubis sombre, le nez perçoit des arômes de prune mûre, de baies confites et de nougat. Au palais, une structure crayeuse vient équilibrer acidité et maturité. Un classique, compagnon parfait d’une chasse.

35 francs | www.hoferweine.ch
 

* Ce négociant propose plusieurs vins de ce producteur dans son assortiment