«Sapide»

Moulin-à-Vent AOP Château du Moulinà-Vent 2020

Château du Moulin-à-Vent, Romanèche-Thorins, Beaujolais, France
13 Vol.-%

Sa belle robe d’un violet éclatant trahit un vin qui a su rester jeune. Le nez complexe mêle la mûre, la myrtille et des accents de noix de muscade et d’encre de chine. L’attaque se montre à la fois fraîche et ronde. L’acidité donne du punch, quelle sapidité! Le quart d’élevage sous bois renforce une belle structure. Tous les ingredients sont réunis pour qu’il vive encore de belles années. (ag)

24 francs | www.moevenpick-wein.com

«Expressif»

Zürich AOC Riesling-Silvaner

Zweifel Weine, Höngg, Zurich, Suisse
12,5% Vol.

Bouquet expressif de fruits exotiques, de mangue et de fruit de la passion notamment, complété par des herbes fraîches et un soupçon de feuilles de laurier. Un peu sur la retenue en bouche, fine onctuosité, fruit jaune, notes de raisin et de nouveau d’aromates. Un vin très plaisant et «plein en bouche» dans le bon sens du terme. Vin printanier quise marie à merveille avec des asperges fraîches et une sauce hollandaise. (nh)

17.50 francs | www.zweifel1898.ch

«Aromatique»

Touraine Blanc AOC Domaine du Haut Perron Sauvignon Vieilles Vignes 2021

Domaine Guy Allion, Théséela-Romaine, Loire, France
12,5% Vol.

Difficile de faire plus typé que ce Sauvignon Blanc, qui rappelle le Nouveau Monde, mais qui nous vient de la Loire: fruit jaune, herbe sèche, poivron vert, groseille à maquereau, buis. Il faut lui faire prendre un peu l’air pour modérer son aromatique débordante. Notes froides en bouche, frais et séduisant. Longue finale. Excellent sur des asperges vertes. (nh)

12 francs | www.musikundwein.ch

«Onctueux»

Terre Siciliane IGT Bianco Carricante 2021

Agricola Fuori Bolla – Massimo Lentsch, Randazzo, Sicile, Italie
12,5% Vol.

La Sicile regorge d’une quantité de cépages autochtones à nous faire pâlir. Ici, du Carricante: Waldmeister, herbe verte coupée, feuillage de chêne, fleurs des foins, aloe vera. Avec le temps apparaissent des notes d’abricot; a besoin d’air. Attaque ample en bouche, vert et juteux, pomme jaune. L’acidité est enveloppée d’une belle onctuosité. Persistant. Accompagne très bien les asperges vertes. (mz)

22.50 francs | www.vinisacripanti.ch

«Juteux»

Toscana IGT Podere dell’ Olmo Balocchi di Colore N° 8 2020

Bibi Graetz, Fiesole, Toscane, Italie
13% Vol.

Bibi Graetz vinifie le raisin de son Colore séparément. Le Balocchi N° 8 («Jouet», 100% Canaiolo) mûrit deux ans dans des barriques, pour certaines vieilles de 20 ans. Arômes floraux de violette, une pointe de clous de girofle, fin et délicat. Aiguilles de pin en arrière-plan. Très juteux en bouche, élancé, belle acidité. Le tout est très franc, envelope par l’acidité; tanins magnifiquement polis. (mz)

1250 francs (que en caisse de 6) | www.arvi.ch

«Juvénile»

Rosso del Ticino DOC Le Cime 2020

Reva di Urs Hauser, Contone, Tessin, Suisse
13,5% Vol.

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petite Arvine. Cerise amarena, fraise mûre, tartelettes au moka – on dirait un dessert. Développe de fins accents de bois et de thym avec l’aération. Attaque très juteuse en bouche, semble juvénile malgré son fruit très concentré de baies noires. Beaucoup de café, acidité fraîche et des tanins très polis. Pourvu d’une immense longueur. A une longue vie devant lui. (mz)

48 francs | www.vinohauser.ch

«Impétueux»

Rioja DOCa Placet Valtomelloso 2021

Palacios Remondo Bodegas, Logroño, Rioja, Espagne
14% Vol.

Viura monocépage. Silex, melon, lierre et pelure de concombre – difficile, au nez, de savoir qu’il provient de la Rioja. Développe des arômes fumés avec le temps. Impétueux en bouche: des notes vertes s’allient à des zestes de citron vert et de fruit à pépins vert. Charpenté, il encaisse bien les 14% Vol. d’alcool. Longue finale sur notes de bois de cheminée. Les Rioja blancs sont toujours surprenants. À oublier en cave quelque temps. (mz)

26.50 francs | www.weinundkultur.ch

«Délicat»

Vin de pays Suisse mousseux Cuvée Chardonnay Brut

Maison Mauler, Môtiers, Neuchâtel, Suisse
12,5% Vol.

Le joli nez de ce Blanc de Blancs nous transporte en Champagne, avec ses arômes de pomme cuite, ses notes briochées et Presque meringuées. On les retrouve au palais, réveillé par un soupçon de citron vert et arrondi par des accents levurés. Agréables, les bulles persistent sans envahir. Il serait triste de cantonner ce mousseux à l’apéritif. Il appelle un feuilleté aux morilles et asperges vertes. (ag)

28 francs | www.mauler.ch