Pour tous les appétits
Champagne: les 1'001 visages du bien manger
Photos: ADT Aube
Que l’on soit un amoureux de la haute cuisine raffinée ou que l’on préfère une cuisine traditionnelle et roborative, la Champagne offre de quoi satisfaire tous les appétits. De plus, les établissements de l’appellation ne se contentent pas de soigner le contenu de leurs assiettes. En effet, toutes les adresses proposées ci-dessous, situées dans des lieux atypiques ou exceptionnels, offrent des cartes de vins remarquables qui font la part belle au champagne.
Chez Daniel’s
Au cœur de Troyes, la cuisine gourmande 100% faite maison de Daniel Phelizot se base essentiellement sur des produits issus de circuits courts et issus de l’agriculture biologique. Durant les beaux jours, la terrasse est un incontournable.
www.chezdaniels.com
BAM
Au Bar à manger, Thomas Dijon propose deux entrées, deux plats et deux desserts centrés autour des produits de saison. Côté vin, une centaine de références, toutes élaborées par des vignerons indépendants français, est au menu.
www.instagram.com/b.a.m.troyes
Le garde champêtre
A Gyé sur Seine, dans l’Aube, le garde-champêtre était aussi truculent qu’incontournable. On peut en dire la même chose de la cuisine de ce restaurant (doté de trois chambres d’hôtes) alimenté par sa propre ferme bio d’un hectare.
www.legardechampetre.fr
La Cave de l’Avenue
Sur la mythique Avenue Champagne d’Epernay, cet établissement élégant marie cuisine bistronomique, œnothèque spécialisée dans les champagnes de toutes les couleurs et de tous les styles et chambres d’hôtes.
www.lacavedelavenue.fr
Bistrot de la Gare
De la bonne charcuterie, une quarantaine de champagne, des produits frais et locaux, une ambiance conviviale, un accueil chaleureux : voilà ce que promet cet établissement familial situé à une dizaine de minutes de Reims.
www.bistrotdelagare-prunay.com
Claire et Hugo
Elle était tailleur de pierre, lui compagnon pâtissier. Ensemble, ils ont ouvert un lieu étonnant qui abrite un restaurant basé sur des produits locaux et de saison, une boulangerie, une épicerie et un potager. Belle sélection de vins «natures».
www.claireethugo.fr
Couvert de Vignes
Au cœur de la Montagne de Reims, dans le village de Chigny-les-Roses, le chef Benjamin Gilles propose une cuisine élégante et goûteuse. Bon à savoir : les maisons de Champagne, les vignerons champenois indépendants et les vins tranquilles ont chacun droit à une carte des vins.
www.benjamingillescuisine.fr
Racine
Au cœur de Reims, le chef Kazuyuki Tanaka propose une expérience sensorielle qui associe le meilleur de la Champagne et du pays du soleil levant. Finesse, élégance, zen, goût et une très belle sélection de champagnes sont au rendez-vous.
www.racine.re
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