Autres Régions viticoles
Le meilleur du reste du monde - vins mousseux
Texte: Thomas Vaterlaus (Un élément du Dossier: World of Bubbles 2021), Photos: m.à.d, Gettyimages/Poike,LUNAMARINA
Les vins mousseux sont de plus en plus prisés à travers le monde. Leur représentant le plus important, le champagne, est toujours bien présent, mais de plus en plus de producteurs souhaitent apporter leur petite touche, en utilisant des variétés autochtones ou une vinification particulière.
Le mythe qui entoure le vin mousseux lui vient autant de la grande qualité du produit que de ses célèbres anecdotes, dont même les nouveaux producteurs peuvent nous régaler. Par exemple, en 1972, lorsque le président des États-Unis Richard Nixon et le Premier ministre chinois Zhou Enlai ont échangé leur fameux «Toast of Peace», c’est un Blanc de Blancs du domaine Schramsberg, dans la Vallée de Napa, qui se trouvait dans leurs verres. Même la Suisse est liée à la Maison-Blanche par ses vins mousseux: les frères Bouvier, qui ont joué un grand rôle dans la réputation des mousseux du canton de Neuchâtel, viennent de la même famille française que celle qui allait devenir l’épouse d’un président… Jacqueline Lee Bouvier Kennedy! En termes de qualité, à l’heure actuelle, les meilleurs mousseux américains, australiens, ou même anglais, peuvent rivaliser avec le champagne. En Angleterre, par exemple, la famille royale boit aussi des mousseux locaux.
Les producteurs du monde entier n’ont plus à craindre la comparaison, notamment en ce qui concerne les Blancs de Blancs issus de Chardonnay. Au Portugal, on a même prouvé que les variétés locales, peuvent aussi produire des mousseux de première qualité. Depuis ses vignes hautes en altitude dans la vallée du Douro, le vigneron Celso Pereira produit de superbes espumantes à partir de cépages tels que le Gouveio ou le Rabigaton; et dans la région de Bairrada, on fabrique des mousseux originaux à partir de blancs tels que le Bical et l’Arinto, mais aussi à partir d’un rouge, le Baga. En Suisse, les cuvées à base de vieux cépages très acides, comme le Räuschling et le Completer, connaissent un grand essor. La bulle étant récente dans de nombreux pays, sa qualité devrait augmenter assez rapidement, ne serait-ce que parce que les meilleurs produits vieillissent toujours plus longtemps sur lies.
Thomas Vaterlaus recommande les vins mousseux suivants:
Favori
House of Arras, Australie
Museum Release Blanc de Blancs
Produit dans le nouvel «El Dorado» du mousseux, la Tasmanie. Le Museum Release a vieilli quatorze ans sur lies et est peu dosé (2 g/l). Notes fines d’agrumes, un soupçon d’huîtres fraîches, touche légère de terre et de pâte d’amandes. Très précis, clair et frais. (env. 400 francs).
www.houseofarras.com.au
Bon Plan
Misal Estate, Croatie
Blanc de Blancs Brut Nature
Katarina et Ana Persuric produisent de somptueux vins mousseux. Ce 100% Chardonnay vieillit cinq ans sur lies. Notes d’agrumes et florales, de pain toasté et de noix. En bouche, vif, porté par une acidité bien présente. (env. 20 francs).
www.misal.hr
Atypique
Tomac Winery, Croatie
Amfora Pjenušac Brut Nature 2015
Macération, vieillissement en amphores: Tomislav Tomac inspire même les plus grands producteurs de champagne avec ses mousseux à base de Chardonnay et d’autres variétés locales. Notes florales et de fruits à pépins, noix, fumée. En bouche, tendu et cristallin. (env. 55 euros)
www.tomac.hr
Hambledon Vineyard, Angleterre
Premier Cuvée
Un vin inspiré du champagne: un mélange classique de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier cultivés sur la roche calcaire de Newhaven. Complexe, frais, avec des notes d’agrumes, de pâtisseries
aux pommes et de pain toasté. En bouche, riche et bien mûr, fondant et délicieusement acide. (env. 54 euros)
www.hambledonvineyard.co.uk
Gusbourne, Angleterre
Blanc de Blancs
Produit dans toutes les règles de l’art. Ce Chardonnay, élevé sur lies pendant quatre ans, est le mariage parfait de la fraîcheur et la maturité. Arômes de pomme verte et de pâtisseries aux pommes avec quelques notes florales et minérales. En bouche, du volume, mais plein de finesse, minéral, frais. (59 francs)
www.gusbourne.com
Casa Valduga, Brésil
Maria Valduga Brut
Elevé plus de cinq ans sur lies. Vin mousseux brésilien très riche, avec des arômes de pomme fraîche et un soupçon de caramel écossais. Notes expressives de pain brioché. En bouche, mûr, complexe, très aéré. Finale fraîche. (env. 35 francs)
www.casavalduga.com.br
Tokara Winery, Afrique du Sud
Methode Cap Classique Blanc de Blancs
Un 100% Chardonnay, de la région au climat tempéré d’Elgin, élevé plus de six ans sur lies. Notes de fleurs, d’agrumes, de pain fraîchement toasté et de beurre, un soupçon d’amande. En bouche, crémeux et très juteux. Note salée en finale. (env. 50 francs)
www.tokara.com
Caves Transmontanas, Portugal
Douro DOC Vértice Millésime
Sélection de vieux cépages de la région du Douro cultivés à 600 mètres d’altitude, sur des sols granitiques. Elevé cinq ans sur lies. Notes de fruits à pépins, de fruits jaunes, d’agrumes et de pain brioché. En bouche, tendu et frais, avec une acidité crémeuse. (env. 25 euros)
www.dourovertice.pt
Domaine La Colombe, Suisse
La Côte AOC Apex Brut
Vin mousseux du Pays vaudois composé de Pinot Noir et de Chardonnay. Délicieuses notes de brioche, un soupçon de beurre frais et de noisette au début, puis de pomme verte fraîche et d’agrumes. En bouche, très juteux, bien fondant. Aussi souple que de la soie, mais très frais. (28 francs)
www.lacolombe.ch
Jacques Germanier, Suisse
Valais AOC Brut Millésimé Blanc de Blancs
100% Chardonnay. Notes de fruits à pépins, de pomme verte, de bergamote, de fleurs des champs et de fleur d’oranger avec un soupçon de brioche et de vanille: classique et élégant. En bouche, complexe et riche, mais en même temps tonique et frais. (21.90 francs)
www.germanier.ch
Mauler & Cie SA, Suisse
Neuchâtel AOC Cuvée Louis-Edouard Mauler Brut
Sélection de Pinot Noir de Neuchâtel. Arômes élégants d’agrumes, notes florales et arômes de baies rouges, puis de gâteau aux pommes et de pâte d’amandes. Bulle noble d’une grande finesse. Bien équilibré, avec une touche de fruits confits. Délicat et élégant. (35 francs)
www.mauler.ch
Schramsberg Vineyard, USA
Napa Valley Cuvée J. Schramm
Une sélection composée surtout de Chardonnay (86%) et élevée sept ans sur lies. Notes de fruits confits, de pomme caramélisée, de miel d’acacia, de zeste d’orange et de brioche. Riche et mûr, et en même temps vif et frais. (env. 120 francs)
www.schramsberg.com
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